Muistan vieläkin ystäväni huokauksen muutaman vuoden takaa – että mitä niillä kaikilla kesäkurpitsoilla tekee, kun ei aina jaksa täytettyjä kesäkurpitsoja. Ei onneksi tarvitsekaan, sillä kesäkurpitsa taipuu moneksi.

Kesäkurpitsaa voi toisin sanoen käyttää niin raakana kuin kypsänä, mutta yhtä lailla ruoanlaitossa, säilönnässä ja leivonnassa. Esimerkiksi höyryttämällä, grillaamalla, friteeraamalla, keittämällä tai paistamalla kesäkurpitsoista saa yhtä ja toista. Omat kesäkurpitsaa sisältävät reseptini olen koostanut Sadonkorjuu-sivulle muiden loppukesän ohjeiden kanssa.

Tällä kertaa tein tuttuakin tutumpaa bolognese-kastiketta. Spagetit tosin korvasin kesäkurpitsoista veistellyillä tagliatelleilla, ja kattilaankin itse asiassa sujahti tuplasti tomaattimurskaa. Syntyi maukas ja kevyt pata.

Tutustu myös muihin satokauden kesäkurpitsa-ohjeisiin.

Ei siis bolognesea spagetilla, vaan:

BOLOGNESEPATA KESÄKURPITSALLA (4:lle)

Esivalmistelut: 10 min.
Valmistus: 50 min.

300-400 g jauhelihaa
2 keltasipulia pieneksi silputtuna
2 valkosipulia murskattuna
2-3 porkkanaa pieninä kuutioina
2-3 lehtisellerin vartta pieninä kuutioina
2 ½ dl lihalientä
2 tlk tomaattimurskaa
3-4 rkl tomaattipyreetä
2-3 rkl Worcesterkastiketta
2 tl timjamia
1 tl mustapippuria myllystä
2 kesäkurpitsaa

Päälle
persiljaa tai basilikaa

Tarjolle
juustoraastetta

1. Ruskista jauheliha kattilassa omassa rasvassaan.
2. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipulit, kuullota pari minuuttia.
3. Sekoita porkkanat, lehtiselleri, lihaliemi, tomaattimurska ja -pyree sekä mausteet joukkoon. Tarkista maku.
4. Anna hautua noin 45 minuuttia kannen alla, välillä sekoittaen.
5. Kuori kesäkurpitsat ja jatka kuorimaveitsellä tagliatelle-suikaleiden vetämistä. Levitä suikaleet talouspaperille, jotta ylimääräinen neste imeytyy pois.
6. Lisää kesäkurpitsatagliatellet kattilaan ja sekoita. Anna kypsyä 2-3 minuuttia.
7. Koristele halutessasi persiljalla tai basilikalla.
8. Tarjoile juustoraasteen kanssa.