Kolean vuodenajan keskelle sopiva kreikkalainen lihapata tarjoaa mausteisia makuja punaviinikastikkeessa. Ja mutkia oikomalla ateria valmistuu monen tunnin haudutusta huomattavasti nopeammin. Stifado valmistetaan yleensä pitkää hauduttamista vaativista ruhonosista, kuten lavasta tai etuselästä. Nyt kuitenkin turvauduin ohuisiin naudan sisäpaistisuikaleisiin, jolloin usean tunnin odotuksen sijasta päästään aterioimaan jopa puolessa tunnissa. Stifadon makumaailmaan lukeutuvat meille joulusta tutut mausteet, kaneli…
Kategoria: Yleinen
Yhden padan taktiikalla
Tämän superherkullisen bolognese-padan salaisuus piilee tuoreessa timjamissa, aurinkokuivatuissa tomaateissa ja punaviinissä. Eikä tiskiäkään synny liiaksi, kun kaikki kypsennetään samassa padassa tai paistokasarissa. Ei sitä turhaan puhuta hyvien raaka-aineiden puolesta. Ihan hyvä ateria tästä olisi tullut ilman tuoretta timjamia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja punaviiniä, mutta ei missään tapauksessa näin herkullista. Ja on pastallakin väliä. Itse huomaan valitsevani…
Jauheliharuoat (x17)
Millainen olisi suomalaisten ruokavalio ilman jauhelihaa? Ainakin suosituimpien ruokien lista menisi uusiksi, kun tarjolla ei olisikaan esimerkiksi lihapullia, lasagnea eikä jauhekastiketta. Jauhelihan suosio selittynee sen helppoudella ja monikäyttöisyydellä. Ja nyt kun jauhelihan rinnalle on tuotu kasvisperäisiä vaihtoehtoja, suomalaisten jauhelihoista tutut suosikkiruoat voidaan tehdä myös vegaaneille maistuvina versioina. Jauhelihakastikkeet Jauhelihakastikkeista on mitä valita. Se kaikille tuttu…
Erilaiset makuyhdistelmät
Suolainen ja makea. Hapan ja imelä. Mitä erilaisimmat makuyhdistelmät voivat toimia, vaikkei niitä tulisi heti mieleen yhdistää keskenään. Yllättävän moni asia maistuu ruisleivän päällä. Itselle yhdenlainen kesän merkki on ruisleipä, jonka päällä on juustoa, kurkkua ja mansikkaa. Tämän lisäksi olen kuullut toisten lisäävän ruisleivän päälle esimerkiksi leikkelettä ja ohuita inkiväärisiivuja, keitettyjä perunoita viipaleina ja banaanisiivuja….
Pääsiäisen makeat herkut (x8)
Appelsiinin, sitruunan ja limen raikastamat herkut sopivat pääsiäispöytään kuin nenä päähän. Vaan voiko pääsiäistä olla ilman mämmiä? Sitruunainen juustokakku lasissa yhdistää toisiinsa eri maut ja koostumukset. Sitruuna-suklaamarengit hurmaavat jo ulkonäöllään. Kuin pääsiäinen lautasella! Rosmariini-aprikoosipiirakka tehdään voitaikinapohjalle. Makean raikas limevanukas on helppo tehdä etukäteen. Appelsiinin maustamat suklaahippukeksit voi halutessaan valmistaa myös gluteenittomina. Superhelppo herkku, limepiirakka, ei…
Appelsiinikala ja -perunat
Appelsiinin kuorella maustetut perunat, näihin tulee himo! Syö sellaisenaan tai appelsiinin, rosmariinin ja chilin maustaman uunikalan kanssa. Luin muutama päivä sitten siitä, kuinka suomalaisista jopa 70 prosenttia syö liian vähän hiilihydraatteja. Hiilarivaje haittaa arjessa esimerkiksi vetämättömänä olona ja jatkuvana väsymyksenä, vatsan reistailuna, ärtymyksenä, ylikuntona ja katkonaisena unena. Ei siis muuta kuin hyviä hiilihydraatteja, kuten kaurapuuroa,…
Ruokatrendit 2020
Artikkeli toisensa jälkeen nostaa kasvikset tämän vuoden yhdeksi ruokatrendiksi, mutta että homeista parsaa? Se on joka tapauksessa selvää, että pinaatti maistuu oikeassa seurassa yllättävän paljon mojitojäätelöltä (helppo ohje lopussa). Say Cheese! Olen joskus kyllä polttanut maidon kattilanpohjaan, mutta siitä ei sentään ole kyse, kun puhutaan poltetusta kermasta. Eikä crème brûléesta, tuosta ranskalaisten klassisesta jälkiruoasta. Nyt…
Sitrushedelmiä joka aterialla
12 ohjetta smoothiesta herkullisiin (jälki)ruokiin. Se on jälleen se aika vuodesta, kun voi herkutella sitrushedelmillä vaikka joka aterialla. Vaan tiesittekö, miksi keskiaikaiset aateliset välttelivät sitrushedelmiä ja mitä siitä seurasi? Sitrushedelmät ovat rikastuttaneet eteläisemmässä Euroopassa ruokavaliota jo ennen ajanlaskua. Vaan siinä missä sitruunat olivat muinaisessa Roomassa merkki vauraudesta, keskiajalle tultua aateliset saivat päähänsä, etteivät sitrushedelmät –…
Herkkuleivät tähteistä
Joulukinkun ja -kalkkunan tähteet uppoavat vaikka gua bao -sämpylöiden tai banh mi -patongin väliin. Siinä missä taiwanilaisten lahja maailmalle on höyrytetyt gua bao -sämpylät, vietnamilaiset tarjoavat banh mi -patonkia. Taiwanilainen gua bao on paikallista katuruokaa, joka perustuu höyrytettyihin sämpylöihin ja herkullisiin täytteisiin, kuten marinoituun possuun, pikamarinoituihin kasviksiin, tuoreeseen korianteriin sekä jauhettuihin maapähkinöihin. Banh mi on…
Joulupuuron tähteistä jälkiruoka (x2)
Joulupuuroo tarjoo kunnon väki, lauletaan. Ja miksi ei laulettaisi, sillä mitä olisi joulu ilman joulupuuroa. Ja mikä parasta: riisipuuron tähteistä saa helposti herkullisen riisivanukkaan jälkiruoaksi. Kun joulupuuroa on saanut syödäkseen, maistuvatkin jo herkulliset riisivanukkaat, joita olen viime vuosina kokeillut erilaisina versioina. Tälle joululle suunnitelmissa on marjainen kiisseli, mutta katsotaan… Viime vuosina olen joka tapauksessa herkutellut…
Vispilän viemää 