Kun on kiire ja jääkaapissa lähinnä tähteitä, frittata – tuo italialaisten munakas – pelastaa. Munakkaaseen voi tunnetusti heittää yhtä ja toista, lisäksi se on helppo ja nopea tehdä. Frittatasta saa lisäksi kuitenkin helpommin kauniimman tarjottavan, kun sitä ei tarvitse kääntää. Jujuna onkin kypsentää täytteet pikaisesti pannulla ja paistaa lopuksi kaikki uunissa. Eikä mene kauaa. Ja…
Omenat pannulle, mars
Miltä kuulostavat omenasiiderissä ja kermassa uitetut porsaankyljykset karamellisoiduilla omenoilla ja tuorepastalla? Sunnuntaiaterialta, kenties? Toissa viikolla testasin herkulliseksi osoittautunutta omenaista risottoa, mutta tällä kertaa mieleen muistui omena porsaan – jos ei suussa niin ainakin – seurassa. Ja kun parvekkeella oli vielä hieman salviaa, täyttyi koti hetkeä myöhemmin vedet kielelle houkuttelevista tuoksuista. OMENAISET PORSAANKYLJYKSET SALVIALLA (4:lle) Kyljykset:…
Ranskalaista aromiterapiaa
Illat hämärtyvät, joten on aika kaivaa laventelikanan ohje esille. Jos vaikka sen aromeilla onnistuisi venyttämään kesäistä tunnelmaa syyskuun toisellekin puoliskolle. Viime vuonna televisiossa pyöri hurmaava ruokaohjelma Pieni keittiö Pariisissa, jossa Rachel Khoo valmisti ranskalaisia herkkuja. Yksi herkuista vakuutti siinä määrin, että päädyin juoksemaan kaupasta toiseen laventelin perässä. Lopulta laventeli löytyi (Punnitse ja säästä -liikkeen maustehyllystä),…
Omenasosetalkoot
Onni on ystävä, jolla on tuottoisa omenapuu. Olen viime viikkoina iloinnut toisten omenasadoista. On syntynyt ruusuista omenapaistosta, sitä vähän raikkaampaa ja superhelppoa omenapiirakkaa, omenarisottoa pekonilla, mutta yhtä lailla omenasosetta talven varalle. Omenasoseen keittäminen on minulle joka syksyinen perinne. Syksy ei ole mistään kotoisin, ellei pääse nauttimaan tuoksuista, jotka nousevat kattilasta omenasosetta keitettäessä. Vähän niin kuin…
Omena vierähti risottoon
Ethän käytä omenoita vain jälkiruokiin ja leivonnaisiin! Pengoin viikolla keittiön kaappeja ja käsiini osui purkki risottoriisiä, eikä sitten juuri muuta. Melkein näin purkin pohjan. Järjetöntä tuhlata kaappitiloja moiseen, totesin ja päätin työstää arkiaskareiden keskelle itselleni risoton, sillä yhteen annokseen riisiä riittäisi juuri ja juuri. Omenasosetalkoiden jäljiltä oli vielä muutama omena, joten päässä alkoi pyöriä ajatus omenarisotosta…
Ruska lautasella
Juureksista syntyy herkkusalaatti, jonka väritys ei juuri voisi olla syksyisempi – kuin söisi syysruskaa. Olen tehnyt tätä salaattia milloin mitenkin varioiden. Esimerkiksi juurekset ovat vaihtuneet saatavilla olevien mukaan; punajuuren ja porkkanan sekaan on joskus eksynyt yksinäinen peruna, tai porkkana on vaihtunut keltajuureen. Toisinaan olen vastaavasti keittänyt juurekset kokonaisina, mutta joskus juurekset on tullut paahdettua kuorittuina…
Hävikistä herkuksi – Hävikkiviikko
Mitä syntyykään kun käsillä on lähinnä paahtoleivän reunoja ja pala näytesuklaata… Tällä viikolla (8.–14.9.2014) vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Itse huomaan viettäväni hävikistä herkuksi -päivää viikoittain, sillä ainahan kaappiin jää jokin vajaa rasia tuota tai puolikas purkki tätä. Tai jos ei, vähintään joku kasviksista alkaa nahistua. Viime aikoina olen miettinyt, miksi ylipäätään puhumme tähteistä ja jämistä? Ikään kuin…
Se raikkaampi omenapiirakka
Omenapiirakka kanelisokerilla on klassikko, mutta tunnetusti vaihtelu virkistää. Kenties viime viikon omenapaistoskokeilun innoittamana päädyin tuijottamaan nurkissa pyöriviä omenoita uusin silmin – että jos en tällä kertaa tekisikään sitä takuuvarmaa ja helpoimmasta helpointa omenapiirakkaa ihan ohjeen mukaan. Keittiön tasolla oli nimittäin muutama appelsiini… Tutun kanelin korvaisi appelsiinin kuori. Ja millaistako oli? Mehevää ja raikasta. Maistui myös kyläpaikassa,…
Lättylauantai
Pinaattiletut puolukkasurvoksen kanssa ovat klassikko, mutta kun puolukkasurvos makeutetaan muscovadosokerilla ja seuraan lisätään tuoretta minttua, ollaan jo jonkin uuden äärellä. PINAATTILETUT 5 dl maitoa 2 munaa 5 dl speltti- tai vehnäjauhoja 1 pss (150 g) pakastepinaattia 1 tl suolaa ¼ tl mustapippuria (¼ tl jauhettua muskottipähkinää) Voita paistamiseen Lisäksi: Puolukkasurvosta tai -hilloa 1 ruukku tuoretta…
Ruusuinen omenapaistos
Illat hämärtyvät ja omenat kypsyvät puissa – sekä uunissa, kuorrutteen alla. Vuodesta toiseen omenapaistokseni on maustettu kanelisokerilla ja paistettu kaurakuorrutteen alla. Eikä siinä mitään, herkullista kuin mitä. Joskus sitä vain haluaa kokeilla jotain uutta. Tänä kesänä olen tehnyt tuttavuutta ruusuveden kanssa. Ensin hurmasi ehkä täydellisin kesäkakku ikinä, sitten hellejuomat. Mutta koska ruusuvettä on edelleen pullossa,…
Vispilän viemää 