Kun on kiire ja jääkaapissa lähinnä tähteitä, frittata – tuo italialaisten munakas – pelastaa.

Munakkaaseen voi tunnetusti heittää yhtä ja toista, lisäksi se on helppo ja nopea tehdä. Frittatasta saa lisäksi kuitenkin helpommin kauniimman tarjottavan, kun sitä ei tarvitse kääntää. Jujuna onkin kypsentää täytteet pikaisesti pannulla ja paistaa lopuksi kaikki uunissa. Eikä mene kauaa.

Ja aina voi soveltaa! Frittataan uppoavat niin leikkeleet kuin vaikkapa parhaat päivänsä nähneet tomaatit. Tällä kertaa frittataan selvisivät punasipulin seurassa niin kesäkurpitsa kuin lehtikaali.

Yksinkertaista, nopeaa, halpaa ja terveellistä.

Pannulla notkistuneet kasvikset valmiina uuniin.

Frittatan pinnan päälle kurottautuneet lehtikaalin palat ovat mukavan rapeita, kuin lehtikaalisipsiä söisi.

LEHTIKAALI-KESÄKURPITSA FRITTATA (2-4:lle)

1 rkl oliiviöljyä
2-3 lehtikaalin lehteä pieneksi revittynä
½ – 1 (puna)sipuli ohuina siivuina
10 cm pala kesäkurpitsaa ohuina siivuina
1 valkosipulin kynsi raasteena tai puristettuna

Täytteinä voit käyttää mitä mieli tekee tai mitä kaapista sattuu löytymään.

6 kananmunaa
+ ½ dl kermaa, maitoa tai vettä
1 dl juustoraastetta makusi mukaan
suolaa, mustapippuria

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2. Kuullota sipulisilppu tai -renkaat oliiviöljyssä.
3. Lisää kasvikset ja valkosipulin kynsi (joko raasteena tai puristettuna) pannulle ja kuullota kevyesti.
4. Vatkaa kananmunat kulhossa ja lisää kerma, juustoraaste sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.
5. Mikäli sinulla on käytössä uunin kestävä pannu, lisää kananmunaseos pannulle ja pannu uuniin. Muussa tapauksessa levitä kuullotetut kasvikset voidellulle piirakkavuoalle ja kaada munaseos päälle. Itse käytin vuokaa, jonka läpimitta oli 23 cm.
6. Paista frittataa uunissa noin 15 minuuttia.