Onni on ystävä, jolla on tuottoisa omenapuu.

Olen viime viikkoina iloinnut toisten omenasadoista. On syntynyt ruusuista omenapaistosta, sitä vähän raikkaampaa ja superhelppoa omenapiirakkaa, omenarisottoa pekonilla, mutta yhtä lailla omenasosetta talven varalle.

Omenasoseen keittäminen on minulle joka syksyinen perinne. Syksy ei ole mistään kotoisin, ellei pääse nauttimaan tuoksuista, jotka nousevat kattilasta omenasosetta keitettäessä. Vähän niin kuin jouluakaan ei ole ilman piparkakkujen tuoksua, vaikka en niin piparkakuista välitä.

Omenasoseen teko on yllättävän helppoa – ja soseeseen uppoavat myös ne vähemmän salonkikelpoiset yksilöt.

Sitten opiskeluvuosien olen keittänyt omenasoseen kanelilla maustaen, mutta tällä kertaa tein astetta, kahta pirtsakamman soseen sitruunalla. Ja teen toistekin.

SITRUUNAINEN OMENASOSE

1 ½ kg omenalohkoja
2 sitruunan mehu
4 dl vettä
1 kanelitanko
5 dl sokeria
¾ tl Melatiinia + tilkka vettä

1. Pese (kotimaiset) omenat.
2. Poista omenasta siemenkota ja huonot kohdat.
3. Keitä omenalohkot pehmeiksi vedessä, johon olet lisännyt sitruunamehun ja kanelitangon.
4. Poista kanelitanko ja soseuta pehmenneet omenat esimerkiksi sauvavatkaimella.
5. Lisää sokeri ja keitä hetki.
6. Lisää vesitilkkaan Melatiinia ja sekoita omenasoseeseen. Anna kiehua pari minuuttia. Kuori pinnalle mahdollisesti muodostunut vaahto pois lusikalla.
7. Kaada sose puhdistettuihin purkkeihin ja sulje kannella.
8. Anna soseiden jäähtyä ja säilytä viileässä.

VINKIT LASIPURKKIEN PUHDISTAMISEEN

1. Pese lasipurkit huolellisesti astianpesuaineella.
2. Kuumenna puhdistettuja ja kuivattuja astioita 125 asteisessa uunissa vähintään 15 minuuttia.
3. Kiehauta kannet ja mahdolliset tiivisteet.
4. Täytä kuumat purkit täyteen kuumalla soseella.

Ole kuumia purkkeja ja kansia käsitellessä varovainen; käytä apuna esimerkiksi puhdasta keittiöliinaa ja pihtejä. Älä myöskään koske purkkeja sormilla sisäpuolelta.

PS: Halutessasi voit tulostaa kuvassa näkyvät etiketit ja liimata ne jäähtyneisiin lasipurkkeihin. Itse liimasin leikatut etiketit vedellä ohentamallani Erikeeper-liimalla ja kiinnitin varovasti talouspaperilla paikoilleen taputellen.