Keikuttuani aikani tikkailla, olin onnistunut keräämään kipollisen ja toisenkin kirsikoita. Ei muuta kuin kattila tulelle.

Olin nimittäin jokin aika sitten lukenut Chef Jonesin kirsikkaisesta bbq-kastikkeesta ja pakkohan sitä oli testata – sen verran kutkutti mieltä. Ja sitä paitsi, happamia, sanoi kettu pihlajanmarjoista, minä tädin puutarhassa kasvaneista kirsikoista. Ei siis muuta kuin kirsikat kattilaan porisemaan. Ne sellaisenaan popsittavat kirsikat ostin suosiolla torilta.

Vaan vielä kun olisi ollut grilli, mutta kun ei sitä – eikä grillattavaa lihaakaan – ollut käsillä, tuli keksiä muuta kastikkeen seuraksi. Tällä kertaa käsillä olevat tähteet sanelivat menun.

KIRSIKKAINEN KUSKUSSALAATTI (4:lle)

2 dl kuskusryynejä
2 dl keitettyä vettä
4 rkl kirsikkaista bbq-kastiketta
hyppysellinen suolaa ja mustapippurirouhetta

1 punasipuli
20 cm pala kurkkua
4 persikkaa tai nektaria
4 dl kirsikoita
1 ruukku salaatinlehtiä

1. Mittaa kuskusryynit kulhoon. Kaada päälle keitetty vesi, johon olet sekoittanut kirsikkaista bbq-kastiketta, suolaa ja mustapippurirouhetta. Peitä astia esimerkiksi lautasella ja anna tekeytyä viitisen minuuttia.
2. Pilko punasipuli, kurkku, persikat ja kirsikat.
3. Möyhennä turvonnut kuskus haarukalla.
4. Sekoita ainekset keskenään ja nauti esimerkiksi lihapullien sekä kirsikkaisen bbq- ja minttujogurttikastikkeen kanssa.

YRTTILIHAPULLAT (20 kpl)

1 pss Knorrin ranskalainen sipulikeittoa
½ dl korppujauhoja
1 dl vettä
400 g. (lampaan) jauhelihaa
1 kananmuna
kourallinen yrttejä (esim. basilikaa ja timjamia) silputtuna

1. Sekoita sipulikeittoainekset, korppujauhot ja vesi keskenään. Anna turvota muutaman minuutin ajan.
2. Lisää joukkoon jauheliha, kananmuna sekä yrttejä maun mukaan ja sekoita.
3. Muotoile taikinasta kostutetuilla käsillä lihapullia ja aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
4. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

KIRSIKKAINEN BBQ-KASTIKE (4 dl)
Chef Jonesin mukaan

Tilkka öljyä
1 dl chiliketsuppia
2 dl kirsikoita
1 tuore chili
1 yksikyntinen valkosipuli tai 2 valkosipulin kynttä
1 sipuli silputtuna
4 rkl omenaviinietikkaa
4 rkl ruokosokeria
2 rkl Worchestershire-kastiketta
1 rkl Dijon-sinappia
4 rkl voita
1 tl (savu)suolaa

1. Kuullota sipulit ja pilkottu chili kattilassa tilkassa öljyä. Älä anna sipulin ruskistua.
2. Lisää kattilaan etikka ja kiehauta nopeasti.
3. Lisää loput aineet voita lukuun ottamatta.
4. Anna seoksen poreilla miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.
5. Lisää voi ja soseuta.

MINTTUJOGURTTIKASTIKE

1 dl turkkilaista jogurttia
1-2 tl sokeria
kourallinen tuoretta minttua silputtuna

Sekoita ainekset keskenään ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.