Viileä herkku, jossa yhdistyvät makea tahmaisuus, pehmeä raikkaus ja henkäys suklaata. Sitä kaikkea on tämä pakkasessa säilytettävä terveellinen herkku, joka kelpaa myös niin vegaaneille kuin gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

Alkujaan törmäsin reseptiin Eatgood4lifen sivuilla, ja sittemmin on herkkua tullut tehtyä muutamaan otteeseen, paikoin reseptiä hieman soveltaen.

AVOKADO-MINTTUHERKKU (25 x 25 cm vuoka)

Pohja:
3 dl manteleita
3 dl (kivettömiä) taateleita
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
4 avokadoa
4 banaania
4 rkl sulaa kookosöljyä
6 rkl (vaahtera)siirappia
1 tl vanilja-aromia
5-10 tippaa piparminttuaromia
(ripaus suolaa)

Päällys:
12 rkl sulaa kookosöljyä
12 rkl kaakaojauhetta
8 rkl (vaahtera)siirappi
(kuumaa vettä)

1. Työstä pohjan aineet tahnamaiseksi esimerkiksi monitoimikoneen tai sauvasekoittimen avulla. Levitä seos esimerkiksi noin 25 x 25 cm vuokaan ja siirrä vuoka pakkaseen.
2. Soseuta täytteen aineet yhteen. Huomioi, että vanilja- ja piparminttuaromit eivät ole välttämättömiä, mutta tuovat hyvän säväyksen – lisää varovasti ja maun mukaan. Kaada täyte pohjan päälle ja laita vuoka takaisin pakkaseen.
3. Anna täytteen kohmettua 1-2 tuntia ennen kuin teet päällyksen (muuten tulee vain sotkua).
4. Sekoita päällyksen aineet yhteen, tarvittaessa kuumaa vettä varovasti lisäten, jotta saat riittävän juoksevan seoksen kohmettuneen avokadotäytteen päälle. Laita vuoka pakkaseen ja anna kohmettua.
5. Ota vuoka pakkasesta hieman ennen tarjoilua ja leikkaa terävällä veitsellä pieniä paloja.
6. Säilytä pakkasessa.