Yrtit pestoiksi

Lokakuun myötä keräsin parvekkeen viimeisimmätkin yrtit talteen, eräänlaisten pestotalkoiden merkeissä.

Ensin syntyi makea minttupesto, jolla maustoin esimerkiksi aamiaisjogurttini. Että oli hyvää!

Sitten vuorossa oli salviapesto, johon löysin ohjeen aikanani jemmaamastani Glorian ruoka ja viini -lehdestä. Sitä esimerkiksi pastaa maustamaan tai broilerin kastikkeen virkaa tekemään, halutessa kermalla pehmennettynä.

Lopulta vuorossa oli tuttu basilikapesto, jolla päädyin maustamaan esimerkiksi perunarieskat siinä kuin kastikkeen kalalle. Ei muuta kuin muutama lusikallinen taikinaan tai tuorejuuston sekaan, jo tulee niin rieskoihin kuin kastikkeeseen makua.

vispilanviemaa_yrtit_pestoiksi1

1-2 rkl pestoa riittää maustamaan annoksen pastaa, keittoa tai vaikka perunasosetta. Pestoa voit pehmentää lisäämällä tilkan vettä, kermaa tai tuorejuustoa. Halutessasi voit pakastaa pestoa jääkuutiolokeroissa tai pieninä annoksina muovipusseissa. Jääkaapissa pesto kestää noin viikon, pakkasessa muutaman kuukauden.

SALVIAPESTO

1 ¼ dl pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 dl raastettua pecorinojuustoa
1 dl raastettua parmesaanijuustoa
4 dl (2 ruukkua) tuoretta salviaa
2 tl sitruunamehua
1 ¼ dl ekstraneitsytoliiviöljyä

  1. Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivassa paistinpannussa.
  2. Pane pinjansiemenet tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon.
  3. Kuori valkosipulit, raasta juustot, nypi yrteistä lehdet ja lisää tehosekoittimeen.
  4. Lisää sitruunamehu.
  5. Lisää öljyä vähitellen, samalla sekoittaen, kunnes kastike on tasaista.

vispilanviemaa_yrtit_pestoiksi2

BASILIKAPESTO 

2 dl (1 ruukku) tuoreita basilikan lehtiä
2 valkosipulin kynttä murskattuna tai hienoksi raastettuna
½ dl pinjansiemeniä
½ rkl sitruunanmehua
¼ tl suolaa
½ dl raastettua parmesaania
½ tl mustapippurirouhetta
½ dl oliiviöljyä

  1. Hienonna pinjansiemenet hienoksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen kulhossa.
  2. Leikkaa basilika hienoksi silpuksi ja lisää monitoimikoneeseen.
  3. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, juustoraaste, sitruunamehu ja suola.
  4. Lisää öljyä vähitellen, samalla sekoittaen, kunnes kastike on tasaista.
  5. Tarkista maku.

vispilanviemaa_yrtit_pestoksi3

Pesto maustoi niin kastikkeen, lehtikaali-perunasoseen kuin perunarieskat.

KALA PESTOKASTIKKEELLA (4:lle)

4 (kirjo)lohifileetä
¼ rkl suolaa ja mustapippuria

Pestokastike:
1,2 dl tuorejuustoa, esimerkiksi Philadelphiaa*
½ dl maitoa
2 rkl (basilika)pestoa
(1 rkl persiljaa hienoksi silputtuna)

*Voit korvata tuorejuuston ja maidon kuohu- tai ruokakermalla.

  1. Paista (tai höyrytä*) kalapalat joko uunissa tai pannulla.
  2. Tee kastike kalan kypsyessä:
    – keitä maito ja Philadelphia-juusto keskilämmöllä kunnes juusto on sulanut
    – lisää pesto ja sekoita.
  3. Tarjoa kala esimerkiksi tuorepastan, riisin tai höyrytettyjen kasvisten seurassa.

 

Kalan höyryttäminen paistokasarissa:
– laita paistokasarin pohjalle hieman vettä
– aseta veden päälle leivinpaperi
– aseta kalapalat leivinpaperille
– laita kansi päälle
– kypsennä muutama minuutti, kunnes kala on kypsää.

 

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s