Viime viikkoina kasvissosekeitot ovat täyttäneet lautaseni syksyn murretuissa sävyissä.

Kasvissosekeitot kun ovat siitä käteviä, että ne on useimmiten helppoja ja nopeita tehdä, ja niillä saa mitä erilaisempia makuyhdistelmiä aikaiseksi. Valmiin sosekeiton voi myös helposti pakata retkelle vaikka termospullossa, tai pakastaa myöhempää syömiskertaa varten.

Mutta siis, ensin lautaselle sukelsi nopea ja aavistuksen makea linssi-maapähkinäkeitto, sitten enemmän aikaa vaativa paahdettu munakoisokeitto. Nyt vuorossa oli bataatti-lime-kookoskeitto:

BATAATTI-LIME-KOOKOSKEITTO (4:lle)

1 iso bataatti
4 jauhoista perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
1-2 punaista chiliä
2 rkl öljyä
vajaa 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio tai tilkka kasvisfondia
1 limen mehu
1 tlk kookosmaitoa
suolaa, pippuria

Pinnalle: tuoretta korianteria, paahdettuja siemeniä

1. Kuori ja kuutioi kasvikset ja raasta inkivääri.
2. Kuullota kasviksia hetki kattilan pohjalla tilkassa öljyä.
3. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri. Lisää kasvisliemikuutio tai loraus kasvisfondia. Keitä kasvikset kypsiksi.
4. Paahda siemenet kuivalla pannulla vaaleanruskeiksi.
5. Soseuta keitto ja lisää limen mehu sekä kookosmaito. Sekoita, kuumenna ja tarkista maku.
6. Tarjoa tuoreella korianterilla ja paahdetuilla siemenillä koristeltuna.