Tässä tulee täydellinen talvipäivän lämmittäjä: mausteinen – ja halutessa jopa tulinen – keitto, jota tuore avokado pehmentää ja korianteri raikastaa.

Suomalaiset jouluruoat eivät tunnetusti ole siitä mausteisimmasta päästä, joten jos näin joulupyhien päätyttyä kaipaat mausteisempaa ruokaa, suosittelen testaamaan ohessa olevan reseptin.

Tästä meksikolaisessa keitosta löytyy makua, ja sitä enemmän mitä enemmän lisäät cayennenpippuria. Ohjeen mukaan tekemällä keittoon tulee makua – ainakin omasta mielestäni – niin että tuntuu, mutta ei tee lainkaan tiukkaa.

Jos paistoit jouluksi kalkkunan, siitä mahdollisesti jääneet tähteet on helppo upottaa tähän maukkaaseen keittoon.

MEKSIKOLAINEN KANA- TAI KALKKUNAKEITTO (6:lle)

Huomio: keitto syntyy reilussa puolessa tunnissa, mikäli kana on valmiiksi kypsennetty. Muussa tapauksessa varaa kanankoipien paistamiseen reilu tunti ennen keiton valmistamista.

2 rkl oliiviöljyä
3 keskikokoista sipulia pieneksi kuutioituna
1 nippu kevätsipulia pieneksi hienonnettuna
2 jalapenoa, siemenet poistettu, pieniksi kuutioiksi leikattuna
1 ruukku korianteria pieneksi hienonnettuna (käytä myös varret)
2-4 valkosipulinkynttä puristettuna tai raastettuna
1 rkl paprikaa
1 tl oreganoa
½ tl cayennepippuria (annoksen tuplaamalla saat tulista – lisää varovasti, maista välillä)
ripaus suolaa ja pippuria
1 tl sokeria

6 keskikokoista tomaattia
5 dl kanalientä (1 kanaliemikuutio + 5 dl keitettyä vettä)
5 dl tomaattimehua
6 kanankoipea (tai noin 9 dl kanaa tai kalkkunaa) kypsennettynä ja pilkottuna*
1-2 limetin mehu (ei välttämätön, mutta raikastaa keiton)

*Osan kanasta voit korvata halutessasi esimerkiksi kidneypavuilla.

Lisäksi keiton päälle ripoteltavaksi:
1 pss maissilastuja ( ½ – 1 dl / hlö)
3 avokadoa (½ / hlö) kuutioina
1 ruukku korianteria

1. Huuhtele kevätsipuli ja korianteri.
2. Kuori ja silppua sipuli. Silppua kevätsipuli, jalopeno ja tuore korianteri.
3. Laita kattilan pohjalle oliiviöljyä ja sen kuumennettua lisää silppuamasi sipulit, jalopeno ja korienteri sekä mausteet ja sokeri. Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen vajaat 10 minuuttia.
4. Keitä reilu litra vettä. Leikkaa kaksi ristikkäistä viiltoa tomaattien kantaan ja laita tomaatit hetkeksi astiaan, johon kaadat keittämäsi veden. Anna tomaattien olla kuumassa vedessä hetki, kunnes kuori irtoaa. Ota tomaatit vedestä ja anna jäähtyä tovi ennen kuin leikkaat tomaatit salsamaisen pieniksi kuutioiksi.
5. Lisää tomaatit kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
6. Lisää kanaliemi, tomaattimehu ja pilkottu kana tai kalkkuna kattilaan. Kiehauta ja anna tämän jälkeen hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
7. Lisää limen mehu (vähitellen, välillä maistaen) ja ota kattila hellalta.
8. Tarjoile keitto maissilastujen, avokadon ja tuoreen korianterin kanssa.