Tuoretta minttua, sulatettua suklaata sekä kerma- ja valkuaisvaahtoa – muun muassa niistä on täydellinen minttusuklaamousse tehty.

Olen ollut perhekuntamme jälkiruokavastaava jo vuosia. Ja koska se olen minä, joka vastaan jälkiruoasta, on tarjolla aina jotain erilaista. Tai no, ainakin yksi poikkeus on matkan varrelle osunut: Marianne Crunchilla raikastettu luumurahka on kurvannut joulupöytään kahdesti.

Jouluaaton jälkiruoat ovat olleet milloin täyteläisiä, milloin raikkaita. Tällä kertaa halusin kuitenkin jotain pehmeän täyteläistä, mutta aavistuksen raikasta – minttusuklaata siis. Ohessa oleva resepti muokkaantui lopulta kymmeniä erilaisia reseptejä ensin selattuani.

Tuli niin hyvää, että suosittelen tekemään
mihin vuodenaikaan tahansa.

Jouluna koristelu hoitui tähän tapaan, mutta koristelussa voi käyttää yhtä hyvin esimerkiksi mintun lehtiä.

MINTTUSUKLAAMOUSSE (4:lle)

Huomio: varaa pari tuntia moussen tekeytymiseen.

2 valkuaista
2 keltuaista
½ dl tomusokeria
½ dl (vahvan) mintun lehtiä
125 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa

Koristeluun:
Esimerkiksi murskattuja piparminttumakeisia tai tuoreen mintun lehtiä.

Valmistukseen tarvitset lisäksi:

• Kattilan sekä lasi- tai teräsastian, joiden avulla voit sulattaa suklaan vesihauteessa.
• Kolme kulhoa, joista yhden valkuaiselle, toisen keltuaiselle ja kolmannen kermalle.
• Lisäksi työskentelyäsi helpottavat esimerkiksi käsivatkain (vaahdotettavana kun on kolme eri seosta) ja sauvasekoitin (jotta saat mintun mahdollisimman pieneksi silpuksi).

1. Pilko suklaa ja sulata vesihauteessa. Nosta suklaa hellalta sivuun jäähtymään.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
3. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahtomaiseksi seokseksi. Soseuta minttu sauvasekoittimen avulla keltuaisvaahdon joukkoon.
4. Vatkaa kerma pehmeän jämäkäksi vaahdoksi.
5. Sekoita valkuaisvaahto ja keltuaisminttuseos keskenään varovasti käännellen, jotta et riko vaahtoutunutta rakennetta.
6. Lisää seokseen sulatettu ja jäähtynyt suklaa varovasti käännellen.
7. Lisää vielä kermavaahto jälleen varovasti käännellen.
8. Annostele seos neljään jälkiruoka-astiaan ja anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
9. Koristele esimerkiksi piparminttumakeismurskalla tai tuoreilla mintun lehdillä.

Vinkki:
Maista seosta ennen sen jakamista jälkiruoka-astioihin. Mikäli haluat lisää mintun makua, ota muutama lusikallinen seosta sivuun, lisää siihen hieman mintun lehtiä ja soseuta. Sekoita tämän jälkeen minttuseos varovasti moussen joukkoon.

Lasipurkit toimivat hyvin myös jälkiruokien tarjoilussa
– varsinkin jos jälkiruoka tulee kuljettaa juhlapaikalle.