Joulupyhien päättyminen on kuin marraskuussa aloitettu matka olisi tullut määränpäähänsä. Havujen ja hyasinttien tilalle kimppu tulppaaneita, ja ennen kaikkea: jouluherkkujen tilalle raikkaita salaatteja!

Tällä kertaa heitin salaattiin pinaattia, jonka sanotaan auttavan ruoansulatuksessa sekä puhdistavan paksusuolta kuona-aineista. Ja kun näin flunssakauden keskellä eletään: C-vitamiinipitoinen granaattiomena ei ole ainakaan pahitteeksi.

Tätä salaattia helppoa on helppo varioida sen mukaan mistä pitää, tai mitä sattuu kaapista löytymään. Esimerkiksi päärynän voi korvata omenilla, fetan vuohenjuustolla, granaattiomenan kuivatuilla karpaloilla ja broilerin pekonilla. Salaatinkastike raikastaa kokonaisuutta, mutta jos unikonsiemenet eivät innosta, ne voi jättää pois.

RAIKAS KANASALAATTI (4:lle)

½ paistettu broileri tai vastaava määrä broileria
1 rasia/pussi (noin 80 g) tuoretta pinaattia
1 ruukku rapeaa jäävuorisalaattia
3-4 päärynää viipaleina
½ dl pekaanipähkinöitä
1 granaattiomenan siemenet
½ dl fetaa murennettuna

Kastike:
¼ dl oliiviöljyä
¼ dl omenaviinietikkaa
½ (luomu) sitruunan mehu ja kuori raastettuna
1 tl sokeria
ripaus suolaa ja mustapippuria
(1 rkl unikonsiemeniä)

1. Tee salaatinkastike sekoittamalla aineet keskenään pienessä kulhossa.
2. Tee salaatti mielellään laakeaan astiaan. Laita huuhdellut pinaatin ja salaatin lehdet pohjalle. Kaada hieman salaatinkastiketta päälle ja sekoita.
3. Levitä broilerin suikaleet, päärynäviipaleet, pekaanipähkinät, granaattiomenan siemenet, ja feta päälle. Kaada – tai ennemminkin pirskottele – vielä hieman salaatinkastiketta päälle.

Osaatko käsitellä granaattiomenaa?
Leikkaa granaattiomenan päistä palat pois.
Leikkaa tämän jälkeen hedelmä lohkoiksi kalvojen kohdalta.
Irrota siemenet suureen kulhoon niin, että kädet ovat kulhon sisäpuolella; hedelmän mehu ei roisku kaikkialle.