Parvekkeelta yrttejä, jääkaapin uumenista aavistuksen nahistunut parsakaalin puolikas ja tuorejuuston jämät… Niillä mentiin, ja hyvin mentiinkin.

Hävikistä herkuksi -tyyppinen ateriani syntyi tällä kertaa, kun ajatus kaatosateesta ei houkutellut. Ettäkö kauppaan, kun taivaasta kaadetaan saavikaupalla vettä niskaan. Ei kiitos. Kurkistus kaappien kätköihin kuitenkin pelasti tilanteen. Nälkä selätettiin ja aurinkokin alkoi paistaa.

Yrttiseos maustoi niin pastan kuin leivän.

Heitättekö parsakaalin varren pois?

Ei kannata! Joidenkin mielestä varsi on paras osa parsakaalissa. Itse viipaloin varresta pieniä paloja pastan sekaan, mutta varsi sopii kuulemma oivallisesti esimerkiksi keittoihin ja patoihin. Ja joidenkin mielestä varsi maistuu ihan sellaisenaankin, joten ei muuta kuin rouskuttamaan.

Hävikkiviikkoa vietetään  7.-13.9.2015

Muutenkin kannattaa miettiä, mitä sinne bioroskikseen heittää – että voisiko olla heittämättä. MTT:n Ruokahävikkitutkimuksen (2013) mukaan me suomalaiset nimittäin heitämme roskikseen kuusi prosenttia ostetusta ruoasta. Se vastaa noin 24 kiloa ja 125 euroa. Itse ainakin keksisin tuolle 125 eurolle parempaakin käyttöä. Ja ajatus siitä, että roskiin heitetään jopa avaamattomia elintarvikepakkauksia, tuntuu käsittämättömältä. MTT:n mukaan pääkaupunkiseudulla kotitalouksien kaatopaikalle päätyvistä elintarvikkeista jopa 15 prosenttia on avaamattomissa pakkauksissa. 15 prosenttia!

Hävikin pienentämisen keinot* ovat yksinkertaiset:

1. Syö helposti pilaantuvat ruoat ensimmäisenä
2. Tarkista ruoka-ainekaapit ennen kauppaan lähtöä
3. Pakasta tähteeksi jääneet ruoat

*MTT:n Ruokahävikkitutkimus

Tällä kertaa nappasin yrtit parvekkeeltani, mutta en ostaisi yrttejä ihan vain tätä pastaa varten. Tekisin kerralla enemmän ja nauttisin osan levitteenä – ja laittaisin pienissä erissä pakkaseen odottamaan seuraavaa pastapäivää.

SITRUUNAINEN YRTTI-PARSAKAALI-PASTA (2:lle)

200 g pastaa
Suolaa keitinveteen

½ parsakaali

Sitruunainen yrttiseos
Reilu ¼ dl sitruunaista oliiviöljyä*
Reilu ¼ dl oliiviöljyä
1 valkosipuli
3 rkl basilikaa
2 rkl persiljaa
1 rkl rosmariinia
1 rkl timjamia
ripaus suolaa ja mustapippuria
(sitruunapippuria)
100 g huoneenlämpöistä maustamatonta tuorejuustoa

*Voit myös korvata maustetun oliiviöljyn, jos maustat yrttiseoksen sitruunankuorella ja mehulla – lisää vähitellen, välillä makua tarkistaen.

1. Huuhtele ja pilko parsakaali.
2. Laita vesi kiehumaan pastaa varten.
3. Tee yrttiseos. Aja öljyt ja yrtit tahnaksi esimerkiksi sauvavatkaimella. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto ja sekoita huolella. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.
4. Keitä pastaa pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Lisää pilkotut parsakaalit keitinveteen pastan sekaan vajaa viisi minuuttia ennen kuin pasta on kypsää.
6. Kaada keitinvesi pois ja lisää yrttiseos pastan ja parsakaalin sekaan.
7. Tarjoile välittömästi.