Klementiini, tuo ihana pimeän vuodenajan piristäjä, joka suorastaan hehkuu oranssissaan.

Klementiiniä syö mielellään sellaisenaan, mutta yhtä lailla se sopii salaatin piristäjäksi.

Raikkaan salaatin saa yhdistämällä salaatinlehtien ja klementiinin joukkoon esimerkiksi joulupyhistä jääneet kalkkunan tähteet. Mutta jos et malta odottaa joulun välipäiviin, nappaa kaupasta vaikka pari broilerin koipea.

KLEMENTTIINI-KANASALAATTI (4:lle)

4 klementiiniä
250-300 g kypsää broileria tai kalkkunaa
2 pussia salaattisekoitusta taikka vastaavaa
1 granaattiomena
4-5 rkl pähkinöitä / siemeniä
6-8 rkl fetaa murusteltuna

Kastike
½ dl klementiinin mehua
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 klementiinin kuori raastettuna
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

1. Tee salaatinkastike. Pese klementiini huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista raastetun klementiinin mehu. Sekoita mehun joukkoon raastettu kuori, oliiviöljy, valkoviinietikka sekä suola ja mustapippuri. Tarkista maku.
2. Pilko broileri paloiksi.
3. Kuori klementiinit ja leikkaa lohkoista kalvot pois.
4. Leikkaa granaattiomenan päistä palat pois. Leikkaa tämän jälkeen hedelmä lohkoiksi kalvojen kohdalta. Irrota siemenet suureen kulhoon niin, että kädet ovat kulhon sisäpuolella; hedelmän mehu ei roisku kaikkialle.
5. Huuhtele ja revi salaatinlehdet. Lorauta salaatinkastiketta joukkoon ja sekoita.
6. Sekoita salaatinlehtien joukkoon broileripalat, klementiinilohkot, granaatinomenan siemenet, pähkinät ja/tai siemenet. Murustele päälle fetaa.