Olin kaupassa, kun silmiini osui paketti gluteenitonta maissispagettia. Syntyi idea Meksikon innoittamasta mausteisesta spagetti bolognesesta.

Päädyinkin lopulta työstämään uusiksi yhtä aikanaan talteen nappaamaani ohjetta. Kannatti. Nimittäin testata, soveltaa ja odottaa. Ei nimittäin ole mitään pikaruokaa, sillä makujen tulee antaa tekeytyä rauhassa, mielellään ainakin tunnin verran. Mutta sitten: Buon apetito!

Annoksen päälle ripoteltavat avokadot, chilit, korianterit ja juustoraaste kruunaavat annoksen.

Meksikon innoittama
SPAGETTI BOLOGNESE (4:lle)

Aika: ½ h + 1-2 h

1 rkl öljyä
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
1 porkkana
1 sellerinvarsi
400 g jauhelihaa
2 dl maitoa
400 g tomaattimurskaa (mausteisempaa jos niin haluat)
2 tuoretta tomaattia
(½ – 1 jalopeno pilkottuna)
2 tl tomaattipyreettä
1 laakerinlehteä
1 tl muskottipähkinää
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl Chipotle-kastiketta
½ tl chilirouhetta
½ tl savustettua paprikajauhetta
1 rkl sokeria
(1 dl punaviiniä)

Esimerkiksi gluteenitonta maissispagettia pakkauksen ohjeen mukaan

Päälle ripoteltavaksi:
1 avokado kuutioina
1 chili ohuina siivuina
1 ruukku korianteria
juustoraastetta

1. Kuori ja pilko punasipuli ja porkkana, hienonna valkosipuli.
2. Huuhtele ja pilko sellerinvarsi sekä tomaatit.
3. Mittaa mausteet valmiiksi esimerkiksi jälkiruokakulhoon.
4. Kuullota punasipuli öljyssä.
5. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli, porkkana-, varsiselleri-, tomaatti ja jalopenopalat.
7. Lisää maito (kyllä, suosittelen!), viini (mielellään, kiitos!) sekä mausteet aina sokeria myöden.
8. Anna kastikkeen hautua vähintään tunnin ajan miedolla lämmöllä, jotta maut saavat tekeytyä ja kastike sakeutua.
9. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
10. Ripottele ruoan päälle avokadokuutiot, chili, korianteri sekä juustoraaste – tai anna ruokailijoiden ne halutessaan itse ripotella. Joillekin kun esimerkiksi chili on liikaa, eivätkä kaikki voi sietää korianteria.