Tarvittaessa jopa vartissa valmis superhelppo tortelliinikeitto pelastaa arjen.

Nälän kurniessa ei tunnetusti ole aikaa tuhlattavaksi, joten ei muuta kuin kattila liedelle ja menoksi. Tällä kertaa kuullotin kattilassa nopeasti sipulit, lisäsin joukkoon loput aineet ja odotin tovin. Ja siinä se sitten oli, nopea arjen pelastaja valmiina suuhun kauhottavaksi.

Ja kuten keitot yleensä, tämäkin maistuu seuraavana päivänä entistä paremmalta.

TOMAATTINEN TORTELLIIINIKEITTO (4:lle)

Aika: (+) 15 min.

1 sipuli silputtuna
2-3 valkosipulin kynttä raastettuna
1 rkl öljyä
2 prk tomaattimurskaa (2 x 400 g)
8 dl vettä
2 kasvis- tai kanaliemikuutiota
½ tl rosmariinia (tai 1 rkl tuoretta pienenä silppuna, suosittelen!)
½ tl oreganoa
½ tl basilikaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2 dl (ruoka)kermaa
1 pkt (250 g) tortelliineja, esim. Pastellan Ricotta & Basil
1 dl juustoraastetta (esimk. parmesaania tai pecorinoa)

Koristeeksi: tuoretta basilikaa

1. Kuori sipulit. Silppua sipulit ja raasta valkosipulit.
2. Raasta juusto.
3. Kuullota sipulit kevyesti läpikuultaviksi öljyssä.
4. Lisää kattilaan tomaattimurskat, vesi, mausteet, kerma ja juusto. Anna kiehahtaa (mutta mikäli aika antaa myöden, anna makujen tekeytyä 20-30 minuutin ajan kannen alla hiljaa poristen).
5. Lisää tortelliinit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan (noin viisi minuuttia).
6. Koristele keitto basilikalla ja tarjoa esimerkiksi tuoreen maalaisleivän kanssa.