Miellän sosekeitot ainakin jossain määrin lohturuoaksi. Ja mikä parasta, sosekeitot syntyvät nopeasti ja niihin voi upottaa milloin mitäkin, mikä helpottaa arkea, sillä yleensä kaapista löytyy jotain sosekeittoon sopivaa. Ja kun sosekeittoon lisää tortelliineja, saadaan keittoon helposti lisää suuntuntumaa ja ruokaisuutta.

Thaimaan inspiroima mausteinen kurpitsa-kookoskeitto saa makunsa muun muassa inkivääristä, chilistä, limetistä, sitruunaruohosta ja kookosmaidosta. Olen nauttinut keittoa sosekeittona, mutta yhtä lailla jättänyt soseuttamisen väliin sekä lisännyt joukkoon broileria,  tofua ja / tai (riisi)nuudelia. Vähän sen mukaan, mitä kaapista on löytynyt ja kuinka kovaa nälkä on kurninut. Ohjeen löydät sivun alalaidasta.

Vinkki: Pidän pakkasessa (lähes) aina hieman chilejä, kuorittuja inkivääripaloja ja sitruunaruohoa. Näin varmistan, että saan kaapista löytyvien mausteiden ja maustekastikkeiden avulla helposti mausteisen keiton tai kastikkeen.

Mausteinen porkkanasosekeitto liikkuu osin samoissa makumaailmoissa kuin mausteinen kurpitsa-kookoskeitto. Loistavaa keitto flunssaiselle!

Samettisen pehmeä yrttinen bataattisosekeitto tortelliineilla syntyy valmiiseen bataattisoseeseen jopa 10 minuutissa.

Tomaattinen tortelliinikeitto valmistuu vartissa ja saa makunsa tomaatista, yrteistä sekä parmesan- tai pecorino-juustosta.

MAUSTEINEN KUPITSA-KOOOKOSKEITTO
nuudelilla & broilerilla tai sosekeittona (4:lle)

Aika: 30 min.

Noin 1 kg ( 1 l.) kurpitsaa
1 ½ rkl inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
1 -2 punaista chiliä*
500 ml kasvislientä
400 g kookosmaitoa
1 limetin mehu
1 sitruunaruohon varsi
3 limetin lehteä
1 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl kalakastiketta
(1 pkt (55 g) riisinuudelia)
(250-300 g broileria paloina)

*Pehmeän mausteisen keiton saat yhdellä chilillä, enemmän potkua kahdella.

1. Puolita kurpitsa ja poista siemenet. Kuori ja pilko paloiksi.
2. Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipuli. Puolita chili(t) ja poista siemenet sekä pilko paloiksi.
3. Kiehauta kasvisliemi. Lisää kattilaan kaikki muut ainekset paitsi riisinuudeli ja broileripalat. Anna porista noin 10 minuuttia.
4. Poista kattilasta sitruunaruohon varsi ja limetin lehdet. Voit valita, haluatko soseuttaa keiton vai annatko kurpitsapalojen soseutua osittain.
5. Mikäli haluat, lisää joukkoon riisinuudelia ja / tai broileripaloja. Anna porista, kunnes nuudelit ja broileripalat ovat kypsiä.
6. Tarjoile esimerkiksi korianterilla tai persiljalla koristeltuna.