Eivät tainneet Mozartin ja laskiaispullien tiet kohdata 1700-luvun Euroopassa, mutta tänä vuonna inspiroiduin Mozartin kuulista siinä määrin, että saanen esitellä: Mozartin (munattomat) laskiaispullat!

Mozartin kuulien innoittamat laskiaispullat pistaasilla, marsipaanilla ja suklaalevitteellä.

Laskiaispullia on nautittu Ruotsissa aina 1700-luvulta alkaen, kuten seuraava traaginen yksityiskohta historian lehdiltä todistaa: kuningas Adolf Frederick menehtyi 12. helmikuuta vuonna 1771 nautittuaan 14 laskiaispullaa, ja aika paljon yhtä ja toista sitä ennen. Kuolinsyy oli toisin sanoen ruoansulatusvaikeuksista seurannut halvaus. – Ei tainnut kuningas muistaa, että maltti on valttia…

Samoihin aikoihin, kun Ruotsin kuningas herkutteli laskiaispullilla, 15-vuotias Wolfgang Amadeus Mozart soitti ja sävelsi. Alkuvuodesta 1771 syntyi orkesterille 6 Minuets sekä aaria sopraanolle, Non curo l’affetto. Siinäpä taustamusiikkivinkit herkutteluhetkeä varten.

Ja mitä tulee niihin Mozartin kuuliin, niiden valmistus alkoi Mozartin syntymäkaupungissa Salzburgissa lähes sata vuotta Mozartin kuoleman jälkeen, vuonna 1890. Nykyään Mozartin kuulista löytyy useampia versioita, mutta niissä kaikissa yhdistyvät pistaasi- ja mantelimarsipaani sekä suklaa. Vaan jos ei Mozartin-kuulien inspiroimat pullat innosta, kokeile esimerkiksi laskiaispullia mansikkaminttuhillolla tai pistaasitahnalla tai laskiaispullia, joissa yhdistyy vadelmat ja lakritsi.

MOZARTIN LASKIAISPULLAT

Tällä kertaa pullataikina syntyi ilman kananmunia, mutta voit halutessasi leipoa taikinan myös kananmunilla; lisää yksi kananmuna samaan aikaan, kun lisäät sokerin, kardemumman ja suolan. Käytä pullien voitelussa joko maitoa tai kanamunaa.

Pullataikina:
½ l maitoa
50 g hiivaa
1 ½ dl (intiaani)sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
200 g sulatettua voita tai margariinia
vajaa 1 kg (11-12 dl) vehnäjauhoja

Pullien pyörittelyyn: 1-2 dl vehnäjauhoa

Voiteluun: ½ dl maitoa

Koristeluun: 2-3 rkl pistaasimurskaa

Täytteet:
Kermavaahtoa (2 dl kuohukermaa) + 2 rkl (intiaani)sokeria + 2 rkl pistaasimurskaa
Nutellaa
Marsipaania
Pistaasimurskaa

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Sekoita mukaan sokeri, suola ja kardemumma.
3. Lisää vehnäjauhot, samalla taikinaa käsillä vaivaten.
4. Lisää lopuksi sulatettu, huoneenlämpöinen voi tai margariini.
5. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa noin 30-45 minuuttia.
6. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
7. Leivo taikina pulliksi. Kohota tämän jälkeen pellillä, liinan alla noin 10 minuuttia.
8. Voitele pullat maidolla ja koristele halutessasi pistaasimurskalla.
9. Paista pullat uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
10. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta (intiaani)sokerilla ja pistaasimurskalla.
11. Leikkaa jäähtyneet pullat kahtia.
12. Levitä ensin lusikallinen Nutellaa pohjalle.
13. Lisää päälle ohut kerros marsipaania, jonka olet painanut pistaasimurskaan.
14. Lusikoi tai pursota päälle kermavaahtoa, johon olet lisännyt pistaasimurskaa. Ripottele kermavaahdon pinnalle vielä hieman pistaasimurskaa koristeeksi.
15. Halutessasi voit voidella myös päälle tulevan kannen alapinnan Nutellalla.
16. Aseta kansi päälle ja nauti.

Levitä halkaistulle pullalle kerros nutellaa. Aseta päälle pienestä pallosta ohueksi levyksi muotoiltu marsipaani, jonka olet painanut pistaasimurskaan.