Ehkä parasta porkkanasosekeittoa, mitä olen syönyt! Mausteinen, lämmittävä ja suorastaan mieltä (ja flunssaisen kurkkua) hellivä. Kannattaa tehdä isompi satsi ja laittaa annoksina pakkaseen.

Tätä keittoa teen varmasti kerran jos toisenkin. Herkullisen makunsa lisäksi keitto nimittäin syntyy aineksista, joita löytyy (ainakin itseltä) usein kotoa, vaikka ei olisi koukannut hellan äärelle kaupan kautta. – Tuoretta inkivääriraastettakin kun saa helposti, jos on laittanut pieniä, kuorittuja inkivääripaloja pakkaseen.

MAUSTEINEN PORKKANASOSEKEITTO (4:lle)

Aika: +30 minuuttia

1-2 rkl öljyä
2 sipulia karkeasti hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä viipaleina
1 kg porkkanoita viipaleina
4 perunaa kuutioina
4 rkl punaista currytahnaa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 litra kasvislientä (2 liemikuutiota)
1 prk (400 g) (kevyttä) kookosmaitoa
1 limetin mehu (tai loraus, pari appelsiinimehua)

(Päälle: tuoretta korianteria)

1. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat ja perunat.
2. Keitä vesi kasvislientä varten.
3. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota pari minuuttia, kunnes ovat läpikuultavat.
4. Lisää kattilaan porkkana- ja perunapalat. Sekoita ja anna kypsyä noin viiden minuutin ajan, välillä pohjaa myöden sekoittaen.
5. Lisää currytahna ja raastettu inkivääri ja sekoita. Lisää kasvisliemi joukkoon ja keitä noin 20 minuutin ajan, tai kunnes porkkanat ja perunat ovat pehmenneet soseutettavaksi.
6. Soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella.
7. Lisää kookosmaito ja limetin mehu. Kuumenna.
8. Tarkista maku ja nauti halutessasi tuoreen korianterin kanssa.