Mitäpä olisi alkukesä ilman raparperia ja raparperipiirakkaa. Tässä piirakassa raparperi ja vanilja siivittävät makuhermot suorastaan tanssin pyörteisiin.

Alkuperäinen resepti on ruotsalaisen ruokabloggari MadebyMaryn käsialaa, mutta käännöksen ja testauksen yhteydessä olen hieman muokannut alkuperäistä ohjetta.

Mistään pappilan hätävarasta ei tässä piirakassa ole kyse – tai ainakin vieraat joutuvat odottamaan tarjottavaa tovin jos toisenkin. Aikaa on siis hyvä varata, mutta lopputulos on odottamisen arvoinen.

RAPARPERI- JA VANILJAJUUSTOPIIRAKKA

Aika:
Valmistumiseen menee kaiken kaikkiaan noin (reilu) kolme tuntia.

Tarvitset:
Vuoka : suorakaidevuoka esimerkiksi 35 x 12 cm, mutta myös 32 x 24 cm käy
Muovikelmua ja leivinpaperia

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelijauhoa
1 dl tomusokeria
1/2 vaniljatangon siemenet – HUOMIO, aito vanilja on tässä SE juttu!
100 g jääkaappikylmää voita kuutioina
1 muna

Täyte:
50 g valkosuklaata sulatettuna
500 g Philadelphia tuorejuusto, original
2 rkl vaniljasokeria
1 dl sokeri
1 muna
3-5 raparperin vartta

Mansikkahyytelö (ei välttämätön)
1 dl mansikkamehutiivistettä
2 liivatearkkia

1. Kaavi vaniljatanko ja sekoita jauhot, mantelijauho ja tomusokeri. Lisää kylmä, kuutioiksi leikattu voi. Nypi taikina ja lisää sitten kevyesti vatkattu muna. Työstä taikina tasaiseksi ja kääri muovikelmuun. Pidä jääkaapissa ainakin tunti.
2. Tee täyte taikinan ollessa jääkaapissa. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita Philadelphia-juusto esimerkiksi käsivatkaimella (alhaisella nopeudella), lisää vaniljasokeri (ja kyllä, 2 rkl.), sokeri ja muna. Lisää lopuksi valkosuklaa ja sekoita täyte tasaiseksi.
3. Pese raparperi ja leikkaa samanpituiseksi kuin vuoka ja jaa pituussuunnassa kahtia kerran tai kaksi, raparperin koosta riippuen.
4. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen, kun otat taikinan jääkaapista.
5. Leikkaa vuokaan sopiva pala leivinpaperia ja kaulitse taikina sen päällä; helpompi siirtää vuokaan, sillä taikina on varsin mureaa. Levitä taikina vuokaan ja pistä haarukalla kevyesti reikiä pohjaan.
6. Levitä täyte vuokaan ja asettele raparperit täytteen päälle.
7. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia uunin keskiosassa.
8. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin.
9. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä muutama minuutti. Kuumenna mansikkamehutiiviste. Purista liivatelehdet ja sekoita kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetki ja levitä kakun päälle pullasudin avulla. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.
10. Piirakan leikkaaminen voi osoittautua haastavaksi. Ainakin itsellä raparperit upposivat täytteeseen saaden täytteen pursuamaan milloin mitenkin. Unohda siis esimerkiksi kakkulapiolla leikkaaminen ja valitse jo heti kättelyssä terävä veitsi.

Piirakan pohjaan käytettyä taikinaa voisin käyttää jossain muussakin yhteydessä! Aito vanilja tekee tehtävänsä!