Vanhassa vara parempi, totesin ja kaivoin superhelpon luottoreseptin muokattavaksi. Alkujaan omenakakun reseptinä tuntemani resepti on taipunut käsissäni pariinkin otteeseen, tällä kertaa raparperien ja mansikoiden siivittämänä.

Päällepäin piirakka ei ole kummoinen raparperi- ja mansikkapalojen upottua piirakan uumeniin taikinan kohotessa. Mutta jos piirakka ei kauneudella komeile, maulla ja mehukkuudella sitäkin enemmän.

Muutaman suupalan jälkeen pöytäseurueesta kuului: Haluan tämän reseptin!

RAPARPERI-MANSIKKAPIIRAKKA

Esivalmistelut: +5 min.
Paistaminen: 45-50 min.

2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljaa
¼ tl kardemummaa
1 ½ dl sokeria
1 prk kermaviiliä
1 muna
25 g sulatettua margariinia

1 ½ dl raparperia pilkottuna
1 ½ dl mansikoita viipaleina
1-2 rkl sokeria

Päälle:
Tomusokeria
(Muutama kukka)

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Lisää kermaviili, muna ja sula margariini. Sekoita.
4. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan, joka on halkaisijaltaan noin 20 senttimetriä.
5. Leikkaa puhdistetut raparperit ja mansikat viipaleiksi.
6. Asettele raparperit ja mansikat taikinan päälle ja ripottele sokeria päälle.
7. Paista uunissa noin 45-50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla, ja varaudu loppuvaiheessa peittämään foliolla, jotta pinta pysyy kauniin kullanruskeana.
8. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
9. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tuoreilla kukilla.
10. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi kermavaahdon, tai vaniljajäätelön kera.

PS: Voit tehdä piirakan myös pelkistä raparpereista, mutta mansikat sopivat loistavasti raparperin seuraksi. Ja vaatimaton ulkonäkö peitetään helposti tomusokerilla ja kukilla.

Reseptin muut variaatiot:

• Omena-kaurakakku
• Appelsiinin raikastama omenapiirakka