Mandariineja säilykepurkista jauhelihakastiketta piristämään? Kyllä! Vuosia sitten olin tuttavaperheeni luona kylässä ja opin, että mandariinisäilykkeet ja jauhelihakastike sopivat yhteen. Reseptiä en saanut – eikä sellaista varmaan ollutkaan – mutta nyt vuosia myöhemmin mandariinisäilykepurkin kaupan hyllyllä nähtyäni päätin kokeilla onneani. Ja onni oli myötä, sillä lopputuloksena oli mukavan erilainen jauhelihakastike pastalle. Kuin olisi kevättä ilmassa. MANDARIINI-JAUHELIHAKASTIKE (4:lle)…
Kategoria: Yleinen
Lähi-idän innoittama
Joskus on hyvä pysähtyä – hämmentämään vaikka granaattiomenasiirappia – päätyäkseen pienelle tutkimusmatkalle, kotikeittiössä. Olet ehkä tutustunut Yotam Ottolenghin ja Sami Tamimin Jerusalem -keittokirjaan. Suosittelen lämpimästi, mikäli haluat päästä osaksi mielenkiintoisesta makukirjosta. Ohessa olevat reseptit perustuvat kirjasta löytyvään ohjeeseen, jota päädyin muokkaamaan, kun en saanut käsiini lampaan jauhelihaa enkä kvitteneitä – ja unohdin ne kvitteneitä korvaaviksi suunnittelemani päärynätkin…
Kutkuttava kuskus
Salaatteja jos mitä voi varioida loputtomasti! Tällä kertaa makean kirpakka granaattiomena, raikas minttu ja suolainen feta luovat kuskussalaattiin kutkuttavan makuyhdistelmän. Halutessasi voit lisätä mukaan broileria ruokaisuutta lisäämään. GRANAATTI-(BROILERI)-KUSKUSSALAATTI (4:lle) 2 dl kuskusta 2 dl kasvislientä 1 granaattiomena 1 punasipuli 1 avocado reilu ½ kurkkua kuutioina 1 ruukku jäävuorisalaattia ¼ – ½ ruukkua minttua 100 –…
Maanläheinen bolognese
Tällä kertaa muokkasin luottoreseptiäni astetta mausteisempaan ja maanläheisempään suuntaan. Toimi, ja sopii tällaisena loistavasti talven keskelle. Talvikuukausina huomaan kerta toisensa jälkeen kaivavani savustettua paprikajauhetta ja kuivattuja chilejä purkista. Tuovat ruokaan sitä jotakin, mikä sopii juuri talviruokaan. Lämpöä, aavistuksen potkua ja maanläheisiä aromeja. MAANLÄHEINEN PASTA BOLOGNESE (5-6:lle) Valmistelut: 10 minuuttia Kastikkeen hauduttaminen: 45-60 minuuttia Kastike: 2…
Laskiaispullat uusiksi?
Viime vuonna totesin mustaherukkahillon ja limenkuorella maustetun kermavaahdon (ja jopa turkkilaisen jogurtin) toimivan oivana vaihtoehtona laskiaispullan perinteisille täytteille. Tänä vuonna maustoin mansikkahillon mintulla ja korvasin mantelimassan pistaasitahnalla – että oli hyvää! Mutta en ole kokeilujeni kanssa yksin, sillä yksi jos toinenkin on antanut vaihtelun virkistää. Laskiaispullan voi tosiaan täyttää kermavaahdon lisäksi muillakin kuin mansikkahillolla ja…
Italian väreissä
Italialaisten täydellinen väri- ja makuyhdistelmähän se tässä: punaista tomaattia, vihreää basilikaa ja valkoista mozzarellaa. Tässäpä helppo, nopea ja muunneltava ruoka jota syö sellaisenaan tai lisukkeena – vaikkapa parmesaanikanan kanssa, tai ainakin sitä alkoi tätä syödessä tehdä mieli jonka voit tehdä kvinoalla tai keitetyllä pastalla ja jonka voi antaa kypsyä hellalla tai käyttää uunissa juustokerroksen kera….
Raikas banaani
Ei muuta kuin jälleen pakkasesta banaania kaivamaan… Tein jouluaatoksi minttusuklaamoussea, jonka koristelin piparminttumakeisrouheella. Makeisia jäi jonkin verran yli, joten päätin testata josko makeiset raikastaisivat muutoin varsin terveellistä välipalaani pakastetuista banaaneista. Ja kyllä, hyvää oli. Todella hyvää. Ja niin nopeaa ja helppoa. Toimii myös ilman makeisia, muutamalla piparminttuaromitipalla maustettuna. Ja jos et ole aiemmin testannut mitä kaikkea pakastetusta banaanista…
Karjalanpaistista gulassiksi
Suunnitelmissa oli tehdä perinteistä karjalanpaistia, mutta päätinpä sitten hypätä Karjalan konnuilta askeleen ja toisenkin Unkarin suuntaan. Lopputuloksena oli koleaan talvipäivään täydellisesti sopiva mausteinen pata. Unkarilaisten gulassia – gulyásia– padastani ei tullut, sillä aito unkarilainen gulassi on ennemminkin paksua lihakeittoa kuin pataa. Mutta ei takerruta yksityiskohtiin, sillä hyvää oli ja sehän on tärkeintä. Pata sai väriä…
Yhden pannun juttu
Kukapa sitä tiskaamisesta pitää, en minä ainakaan. Se, että ateria valmistuu lähinnä heittämällä ainekset pannuun sopii minulle paremmin kuin hyvin. Jos kuulut mausteisesta ja vieläpä meksikolaisesta ruoasta pitäviin, suosittelen tätä – jo sen helppouden takia. Tätä ruokaa on myös helppo varioida oman maun mukaan. Jalopenon pois jättämällä maku laimenee, broilerin puolestaan voi jättää pois tai…
Vietnamin lahja maailmalle
Mitkä maut! Raikasta limeä ja korianteria, tulista chiliä, raikkaan rouskuvia kasviksia… Ranska hallitsi Indokiinaksi nimittämäänsä aluetta vuosina 1887-1953. Tänä aikana ranskalaisten patonki tuli useille vietnamilaisille tutuksi. Ensin patonkia tarjottiin ranskalaisten tapaan lähinnä voilla ja kinkulla, mutta Ranskan siirtomaavallan päätyttyä, vietnamilaiset alkoivat täyttää patonkeja paikallisilla raaka-aineilla. Syntyi bánh mì. Bánh mì voidaan täyttää eri tavoin, mutta…
Vispilän viemää 