Edellisen päivän täytetyistä bataateista jääneet tähteet pyörähtivät pikaisesti pannulla. Syntyi perinteistä pyttipannua astetta eksoottisempi versio. Tätä teen jatkossakin. Oli nimittäin sen verran hyvää. MAUKAS BATAATTIPYTTIPANNU (2:lle) Edellisen ohjeen tähteistä tehtynä vartissa valmista. 1 sipuli silputtuna 1 rkl oliiviöljyä ½ kypsä broileri pieneksi pilkottuna 4 bataatin koverrettu sisus kuutioina ¼ tl paprikaa ⅛ tl cayennepippuria ripaus suolaa, mustapippuria ¼ –…
Kategoria: Yleinen
Potun tilalle bataatti
Bataatti, tuo perunan kaukainen sukulainen, on mitä mainioin tuttavuus. Siis mitäpä jos ei tekisikään uuniperunaa. Ainakin näissä täytetyissä bataateissa nimittäin riittää makua – aina tulisuuteen saakka, jos niin haluaa. Täytettyjä bataatteja voi tehdä vaikka millaisilla täytteillä. Tällä kertaa hyödynsin mausteita, jotka saavat ajatukset siirtymään talvista pohjolaa huomattavasti etelämmäs. Siis jos pidät mausteista, tuoreesta korianterista ja limetistä,…
Joulusta salaattihinkuun
Joulupyhien päättyminen on kuin marraskuussa aloitettu matka olisi tullut määränpäähänsä. Havujen ja hyasinttien tilalle kimppu tulppaaneita, ja ennen kaikkea: jouluherkkujen tilalle raikkaita salaatteja! Tällä kertaa heitin salaattiin pinaattia, jonka sanotaan auttavan ruoansulatuksessa sekä puhdistavan paksusuolta kuona-aineista. Ja kun näin flunssakauden keskellä eletään: C-vitamiinipitoinen granaattiomena ei ole ainakaan pahitteeksi. Tätä salaattia helppoa on helppo varioida sen…
Lämpöä tulisuudesta
Tässä tulee täydellinen talvipäivän lämmittäjä: mausteinen – ja halutessa jopa tulinen – keitto, jota tuore avokado pehmentää ja korianteri raikastaa. Suomalaiset jouluruoat eivät tunnetusti ole siitä mausteisimmasta päästä, joten jos näin joulupyhien päätyttyä kaipaat mausteisempaa ruokaa, suosittelen testaamaan ohessa olevan reseptin. Tästä meksikolaisessa keitosta löytyy makua, ja sitä enemmän mitä enemmän lisäät cayennenpippuria. Ohjeen mukaan…
Täydellinen minttusuklaa
Tuoretta minttua, sulatettua suklaata sekä kerma- ja valkuaisvaahtoa – muun muassa niistä on täydellinen minttusuklaamousse tehty. Olen ollut perhekuntamme jälkiruokavastaava jo vuosia. Ja koska se olen minä, joka vastaan jälkiruoasta, on tarjolla aina jotain erilaista. Tai no, ainakin yksi poikkeus on matkan varrelle osunut: Marianne Crunchilla raikastettu luumurahka on kurvannut joulupöytään kahdesti. Jouluaaton jälkiruoat ovat olleet…
Joulua kohti leipoen
Joulu lähestyy ja uuni syytää suustaan pikkuleipiä, joista inkiväärikeksit ovat saaneet kiitosta jo aiemmin syksyllä. – Keksejä kehuneelle totesin, ettei niitä tarvitse jouluun säästään, kyllä minä niitä leivon lisää. Vaan jos aikaa ja säilytystilaa olisi enemmän, leipoisin ja keittäisin mitä erilaisempia joululahjoja. Nyt mennään kuitenkin vähemmällä, sillä voihan sitä muistaa läheisiä joulun jälkeenkin, pitkin vuotta….
Avokadopastaa kalalla
Avokadopasta on tullut useille tutuksi. Siis se, jolla tarinan mukaan hurmattiin nainen. Avokadopastaa olen itsekin tehnyt. Helppoa ja herkullista. Matkan varrella avokadopastaa on tullut varioitua, sen mukaan mitä kaapista on kulloinkin löytynyt. Tällä kertaa spagetti vaihtui tagliatelleksi, tuoreen basilikan seuraksi tuli korianteria, juustona oli pelkkää pecorinoa, avokadot surautettiin soseeksi ja kaiken kruunasi savustettu lohi. Alkuperäisen avokadopastan…
Punastusta havaittavissa
Tuttu ja perinteinen sai uutta väriä ja makua punajuuresta. Muistan joskus nähneeni televisiosta ohjelman, jossa kokkeja pyydettiin tekemään pinkkiä ruokaa pinkkiä rakastavalle (!) päivänsankarille. Punastunut perunasoseeni olisi varmasti kelvannut. Nyt en kuitenkaan ollut pinkin ruoan perässä, vaan ylipäätään halusin tehdä jääkaappiin tilaa tyhjentämällä siellä norkoilevan purkin. Punajuurikuutiot päätyivätkin soseena niin lihapulliin kuin perunasoseeseen. Lihapullista tuli…
Rosollille kilpailija
Vähän kuin rosollia, mutta ei kuitenkaan. Jotain raikasta ja rapsakkaa – ja ainakin omasta mielestäni parempaa kuin perinteinen rosolli. Törmäsin aikanaan tähän lisukesalaattiin Ottolenghin verkkosivuilla enkä voinut olla kokeilematta. Onneksi kokeilin. Jujuna on viipaloida ainekset mahdollisimman ohuiksi ja lisätä joukkoon tuoretta korianteria sekä yksinkertainen kastike. Välillä olen leikannut ainekset veitsellä ohuiksi siivuiksi, nyt tempaisin mandolinin esille…
Joulutorttujen aika!
Kuka sanoi, että joulutortuissa tulee aina olla luumumarmeladia, tai että joulutorttujen tulee olla tietyn muotoisia ja kokoisia? Jo vuosia sitten kapinoin perinteisiä joulutorttuja vastaan. Korvasin perinteisen luumutäytteen esimerkiksi vadelmamarmeladilla. Ei minulla niitä perinteisiä joulutorttuja mitään vastaan ollut, mutta vaihtelu virkistää. Tänä vuonna olen upottanut samaan joulutorttuun luumu- ja omena-kanelimarmeladia siinä kuin sekoittanut luumumarmeladiin Marianne Crunch…
Vispilän viemää 