Bataatti, tuo perunan kaukainen sukulainen, on mitä mainioin tuttavuus. Siis mitäpä jos ei tekisikään uuniperunaa. Ainakin näissä täytetyissä bataateissa nimittäin riittää makua – aina tulisuuteen saakka, jos niin haluaa.

Täytettyjä bataatteja voi tehdä vaikka millaisilla täytteillä. Tällä kertaa hyödynsin mausteita, jotka saavat ajatukset siirtymään talvista pohjolaa huomattavasti etelämmäs. Siis jos pidät mausteista, tuoreesta korianterista ja limetistä, tässä on mitä mainioin ateria. Ohjeen mukaan tehtynä ei tule tulista, mutta maukasta kylläkin. Tuliseksi saat lisäämällä cayennepippuria ja vaikka chiliä.

MAUSTEINEN BROILERI-KVINOA BATAATTI (4-8:lle nälästä riippuen)

Varaa valmistukseen noin tunti.

Paista uunissa 40 minuuttia:
4 keskikokoista bataattia, mielellään mahdollisimman suikulaisia

Keitä 15 minuuttia:
2 dl keittämätöntä kvinoaa*
3,5 dl kanalientä

*Voit halutessasi korvata kvinoan myös bataatista kovertamallasi bataatilla, mutta kvinoa on tässä vaan niin hyvää.

Kuullota hetki pannulla:
1-2 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli silputtuna
1 valkosipulin kynsi

Sekoita keitetyn kvinoan kanssa täytteeseen:
½ paistettu broileri (tai vastaava määrä) pieninä kuutioina
2 tomaattia pieniksi kuutioiksi pilkottuna
½ tl kuminaa
½ tl paprikaa
¼ tl korianteria
⅛ tl cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria
3 rkl limetin mehua
3 rkl juoksevaa hunajaa
4 rkl tuoretta korianteria silppuna

Täytteen päälle ennen uuniin hetkeksi laittamista:
½ -1 dl cheddar-juustoa raasteena

Koristele:
4 – 6 rkl tuoretta korianteria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita pitkittäin puolitetut bataatit pellille ja paista uunissa noin 40 minuuttia. Valmista täyte bataattien kypsyessä uunissa:
2. Keitä kanaliemi kattilassa. Lisää kvinoa ja keitä alhaisella lämmöllä noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota sipulia pari minuuttia, lisää valkosipuli. Sekoita, anna olla puoli minuuttia ja lisää sipuliseos keitettyyn kvinoaan.
4. Sekoita kvinoan joukkoon myös kuutioitu (ja kypsennetty) broileri, pilkotut tomaatit, mausteet, limetin mehu, hunaja sekä korianteri.
5. Koverra paistetut bataatit siten, että bataattiin jää vajaan senttimetrin paksuinen kerros bataattia.
6. Täytä koverretut banaanit kvinoaseoksella ja ripottele päälle juustoraastetta.
7. Paista bataatteja uunissa muutaman minuutin ajan, kunnes juusto sulaa.
8. Koristele bataatit tuoreella korianterilla ja tarjoa esimerkiksi rapean vihersalaatin kanssa.

Hyödynnä tähteet: Koverretun bataatin, toisen puolikkaan broilerista siinä kuin limen kuoren/mehun ja loput koriantereista voit käyttää bataattipyttipannuun.