Kaikki ei ole sitä miltä näyttää, eikä sitä miltä maistuu. Isälläni on aika ajoin tapana kertoa tarinoita vuosistaan Aasiassa. Yhdessä niistä esiintyy kurpitsa, hillopurkissa. Oli nimittäin sitä halvinta hilloa, esanssilla maustettua ja värjättyä. Että osattiin sitä ennenkin, vuosikymmeniä sitten. Guacamole lähes täysin ilman avokadoa -tyyppiset elintarvikkeet eivät siis ole vain viime vuosien juttu. Vaan ei tätäkään hilloa…
Sillä sipuli
Sanotaan, että elämä on kuin sipuli – kuorit sitä kerros kerrokselta ja välillä itket. Vaan tiesitkö, että sipulin syömisestä on istuttu jopa vankilassa? Maailma on täynnä mitä ihmeellisimpiä tarinoita. Yksi niistä vie Hollantiin ja vuoteen 1637, jolloin varakkaat sijoittivat tulppaanien sipuleihin minkä ennättivät – kuvitellen, että varakkaat ympäri maailman ostaisivat tulppaanien sipuleita hinnalla millä hyvänsä. Tulppaanikuumeen…
Vihannesta kahvipöytään
Mihin kesäkurpitsa ei uppoaisi, mietin maistellessani herkkua, joka on saanut mehevyytensä kesäkurpitsaraasteesta. Ja nämä mehevät kesäkurpitsabrowniesit ovat itse asiassa luvallinen herkku myös niille, jotka haluavat välttää sokeria, gluteenia ja maitoa. Ja maistuvat myös muille. Vaan myönnettäköön, makealle persot ja miedompaan suklaaseen tottuneet saattavat kaivata näiden browniesien rinnalle esimerkiksi kermavaahtoa taikka jäätelöä. Heitä varten se yli 70…
Taipuisa kesäkurpitsa
Muistan vieläkin ystäväni huokauksen muutaman vuoden takaa – että mitä niillä kaikilla kesäkurpitsoilla tekee, kun ei aina jaksa täytettyjä kesäkurpitsoja. Ei onneksi tarvitsekaan, sillä kesäkurpitsa taipuu moneksi. Kesäkurpitsaa voi toisin sanoen käyttää niin raakana kuin kypsänä, mutta yhtä lailla ruoanlaitossa, säilönnässä ja leivonnassa. Esimerkiksi höyryttämällä, grillaamalla, friteeraamalla, keittämällä tai paistamalla kesäkurpitsoista saa yhtä ja toista….
Karviaisia ja enkeleitä
Varhaislapsuuden kesistä muistan pihan marjapensaineen, ja sen kuinka kesken leikin saattoi suuhun sujahtaa yksi jos toinenkin ”pohjolan viinirypäle”. Nyt ei pihamaata ole, mutta toisten puutarhoja ihailen mielelläni, vaikka sitten Marjaniemen kesäsiirtolan kujilla käyskennellen. (Kuvaterveiset lopussa.) Vaan jos karviaisia on ”pohjolan viinirypäleiksi” kutsuttukin, on niiden alkuperä niinkin kaukana kuin Aasiassa ja Afrikassa. Brittiläisiä onkin kiittäminen siitä,…
Kevyt kenttälounas
Mitä sitä hyväksi havaittua reseptiä unohtamaan. Vuosi vuoden jälkeen palaan tämän salaatin äärelle. Ja aina on vieraillekin maittanut. Salaatin jujuna on makean kirpakalla kastikkeella maustettu broileri sekä avokado ja maissi. Niitä on oltava – muutoin saatan välillä korvata varsisellerin kurkulla tai pähkinät (pinjan)siemenillä, sen mukaan mitä kaapista on esiin kaivettavaksi. KEVYT BROILERISALAATTI (4:lle) Aika: +…
Einestä pöytään
Aika vierähti kuin varkain Kiasmassa (kuvaterveiset lopussa), joka tuntui täyttyneen lapsiperheistä rattaineen. En enää tiennyt ihastelinko enemmän taideteoksia vai sitä kuinka lapset ottivat paikan omakseen. Kierrellessä nälkä alkoi kuitenkin kurnia, joten päädyin lopulta testaamaan millainen pizzaperjantai syntyy puolivalmiilla eineksellä. Vaan tiesittekö, että einesten historia kantaa niin Meksikon atsteekkeihin siinä kuin toiseen maailmansotaan? Englanniksi eineksistä käytetään termiä…
Hiivaton pikaleipä
Helppoa kuin heinänteko! Sekoita aineet yhteen, pyöräytä leivinpaperille ja paista tovi. Useat ovat kehuneet pataleivän helppotekoisuutta, mutta aikaa siihen näkyy tuhraantuvan tovi jos toinenkin, jopa yön yli. Ei siis pataleipää yllätysvieraille. Irlantilaisten soodaleipä sen sijaan voisi yllätysvieraille ennättääkin. Huomasin Soppa365.fi:n ohjeen kreivin aikaan – juuri ennen kauppareissua. Päädyinkin leivän ostamisen sijasta testaamaan millaista leipää ohjeella…
Hillosta salaatinkastike
Hillopurkit jäähtyivät pöydällä, vieressään viimeiset aprikoosit. Avainraaka-aineet seuraavalle aterialle. Olin muutamaa päivää aiemmin kahvila-aamiaisen yhteydessä maistanut aprikoosi-rosmariinihilloa sillä seurauksella, että löysin pian itseni hillon keiton keskeltä. Hillon valmistumisen jälkeen testasin hilloa aamiaiseksi. Turkkilainen jogurtti, tuoreet vadelmat ja lusikallinen aprikoosi-rosmariinihilloa sekä siemeniä oli loistava yhdistelmä. Hieman myöhemmin todistin myös salaatinkastikeideani toimivuuden; aprikoosi-rosmariinihilloa maustamalla saa kuin saakin…
Säväyttävä kokemus
Kahvila-aamiainen inspiroi siinä määrin, että kotiin oli suunnattava kaupan kautta. Aprikooseja ja rosmariinia oli saatava! Olimme ystäväni kanssa sopineet aamiaisesta. Kiireetön aamiainen keskellä viikkoa ja Helsinkiä oli harvinaista herkkua. Nyt olisi aikaa vaihtaa kuulumisia! Tapaamista sopiessamme olin muistanut Helsinkiin jokin aika sitten rantautuneen saksalaisen kahvilan, Kaffeehaus Röntgenin. Sinne siis. Päädyimme sisäpihan suojaan istumaan, sillä aurinko…
Vispilän viemää 