Mitä sitä hyväksi havaittua reseptiä unohtamaan. Vuosi vuoden jälkeen palaan tämän salaatin äärelle. Ja aina on vieraillekin maittanut. Salaatin jujuna on makean kirpakalla kastikkeella maustettu broileri sekä avokado ja maissi. Niitä on oltava – muutoin saatan välillä korvata varsisellerin kurkulla tai pähkinät (pinjan)siemenillä, sen mukaan mitä kaapista on esiin kaivettavaksi. KEVYT BROILERISALAATTI (4:lle) Aika: +…
Avainsana: salaatti
Hillosta salaatinkastike
Hillopurkit jäähtyivät pöydällä, vieressään viimeiset aprikoosit. Avainraaka-aineet seuraavalle aterialle. Olin muutamaa päivää aiemmin kahvila-aamiaisen yhteydessä maistanut aprikoosi-rosmariinihilloa sillä seurauksella, että löysin pian itseni hillon keiton keskeltä. Hillon valmistumisen jälkeen testasin hilloa aamiaiseksi. Turkkilainen jogurtti, tuoreet vadelmat ja lusikallinen aprikoosi-rosmariinihilloa sekä siemeniä oli loistava yhdistelmä. Hieman myöhemmin todistin myös salaatinkastikeideani toimivuuden; aprikoosi-rosmariinihilloa maustamalla saa kuin saakin…
Sen seitsemää sorttia
Erityisesti kesä on lukuisten salaattien aikaa. Vaan tiesittekö, että ensimmäinen salaattikirja, eräänlainen oman aikansa Satokausikalenteri, julkaistiin yli 300 vuotta sitten? Kahvipöydän tarjoilua saatetaan luonnehtia kertomalla kuinka tarjolla oli sen seitsemää sorttia. Vaan kuinka mieluusti näkisin sen seitsemän sortin salaattibuffetpöytiä! Salaatti on nimittäin paljon enemmän kuin mitä moni suomalainen lounaspaikka tuntuu ajattelevan. Siis muuta kuin esimerkiksi jäävuorisalaattia…
Historian ja puiden havinaa
Keidas kaupungin keskellä tarjosi leppoisan hetken – sekä idean salaattiin. Pistäydyin pitkästä aikaa Helsingin Kaisaniemen kasvitieteellisessä puutarhassa, jossa ajantaju tuntuu katoavan. Puistossa käyskennellessä on kuin olisi hypännyt ajassa taaksepäin, vaan kantaahan kasvistieteellisen puutarhan historia lähemmäs 190 vuoden taakse, aina vuoteen 1829. Pitkään historiaan mahtuu lukuisia tarinoita, kuten vaikkapa se kuinka puutarha sai alkunsa Turun palon jälkeen….
Superfoodia lautaselle
Samaan aikaan kun nuoriso on innostunut älypuhelimilla pelattavasta Pokémon Go -pelistä, ovat toiset into piukeana MUSTIKKA GO:sta. Kummatkin saavat siirtämään töppöstä toisensa eteen, mutta vain jälkimmäiset saavat ilmaista superruokaa kotiin vietäväksi. Vaan mitä terveysruokaa mustikat ovatkaan! Sanovat esimerkiksi, että mustikat pienentävät esimerkiksi sydän- ja verisuonitautien, silmäsairauksien ja syövän riskejä sekä parantavat jopa muistia ja muita…
Kesäinen perunasalaatti
Nyt on perunasalaatti päässyt uusiin ulottuvuuksiin! Kerrassaan loistava täydennys kesäpöytään esimerkiksi kalan seuraksi. Perunasalaatista tulee helposti mieleen se perinteinen, jota popsitaan vappuna nakkien kanssa. Perunasalaatteja on kuitenkin erilaisia, kuten esimerkiksi tämä kesäinen perunasalaatti, johon törmäsin jokin aika sitten sosiaalisessa mediassa ja joka saa makunsa kastikkeesta minttu-parmesaanikastikkeesta. Toinen hyvä vaihtoehto on peruna-avokadosalaatti, jota testasin vuodenvaihteessa. Voiko perunasalaatti tästä kesäisemmäksi muuttua! PERUNASALAATTI…
Lämmintä salaattia
Pakkasen paukkuessa ei kylmä salaatti houkuta. Mutta tämä: mikä herkkulautanen! Ei jätä missään mielessä kylmäksi. Uuniin punajuurta, porkkanaa ja punasipulia. Kattilaan kvinoaa (tai moniviljariisiä) ja lehtikaali siivilään saamaan höyryävän suihkun niskaansa. Ja sitten vain salaattia pikaisesti kasaamaan – yhdessä appelsiinin, fetan ja siemensekoituksen kera. Ja se on sitten siinä, täydellinen talvipäivän salaatti, joka lämmittää myös mieltä. Leikkasin…
Vihreä perunasalaatti
Tänä vuonna mentiin uutta vuotta kohti vihreämpää ja kevyempää perunasalaattia testaten. Tällä kertaa avokado korvasi majoneesin ja limetti yhdessä korianterin kanssa toivat oman raikkaan säväyksensä. Synkän talven keskellä tulikin yllättäen varsin keväinen olo. Taidankin kaivaa tämän reseptin esille uudemman kerran keväällä. Tai ehkä jo sitä ennen. Peruna-avokadosalaatti oli nimittäin sen verran maittavaa ruissipsien päällä, ja…
Vitamiinit kehiin!
Sanotaan, että C-vitamiini auttaa flunssaan. Vaan jos ei auttaisikaan, tätä herkkusalaattia popsii joka tapauksessa mielellään. Keittiön tasolle kauppakassista nostamani appelsiinit, granaattiomena ja rasiallinen pinaattia saivat ajatukseni kääntymään C-vitamiiniin – jopa tarkistamaan Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen verkkosivuilta C-vitamiinipitoisuuksia. Yllätyksekseni appelsiini ei ollutkaan näistä se C-vitamiinipitoisin. Pinaatti ylsi tässä epävirallisessa kisassa kultasijalle (60 mg) appelsiinin jäädessä hopealle (51 mg)…
Joulun herkkusalaatti
Erilaiset salaatinlehdet, hedelmät ja pähkinät yhdessä hunajan ja balsamicosiirapin kanssa tekevät tästä salaatista joulusesongin herkkusalaatin. JOULUSALAATTI (4:lle) 2 pss (Provencen) salaattisekoitusta 1-2 omenaa tai päärynää noin ½ rasiaa rypäleitä 1 granaattiomena 4-5 rkl saksan- tai pekaanipähkinöitä ilmakuivattua kinkkua ripaus mustapippurirouhetta (mieleistä juustoa) juoksevaa hunajaa balsamicosiirappia Esivalmistele salaatinainekset: Huuhtele ja revi salaatinlehdet. Kuori ja pilko omena/päärynä…
Vispilän viemää 