Tänä vuonna mentiin uutta vuotta kohti vihreämpää ja kevyempää perunasalaattia testaten.

Tällä kertaa avokado korvasi majoneesin ja limetti yhdessä korianterin kanssa toivat oman raikkaan säväyksensä. Synkän talven keskellä tulikin yllättäen varsin keväinen olo. Taidankin kaivaa tämän reseptin esille uudemman kerran keväällä. Tai ehkä jo sitä ennen. Peruna-avokadosalaatti oli nimittäin sen verran maittavaa ruissipsien päällä, ja sopisi lisukkeeksi esimerkiksi kanalle.

PERUNA-AVOKADOSALAATTI (4-6:lle)

6 perunaa
1 avokado
1 limetin kuori ja mehu
4 rkl tuoretta korianteria silputtuna
2-4 rkl kevätsipulia silputtuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

1. Keitä perunat ja jäähdytä ne.
2. Soseuta avokado haarukalla. Lisää pestyn limetin raastettu kuori ja mehu sekä korianteri- ja sipulisilppu. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku.
3. Pilko perunat kuutioiksi.
4. Sekoita avokadoseos perunoihin.
5. Säilytä jääkaapissa, mutta ota huoneenlämpöön hieman ennen tarjoilua.