Ei muuta kuin rennosti lihapullia pääsiäispöytään. Maistuvat tosin muulloinkin, sen verran herkullisia ovat karitsasta tehtynä, Lähi-idän tapaan maustettuna sekä herkullisessa tomaattikastikkeessa ja bataattilohkojen kanssa tarjottuna.

Ei juhla-ateriaa tarvitse valmistella tuntitolkulla, eikä raaka-aineidenkaan tarvitse olla kalleimmasta päästä. Herkullisuus ratkaisee. Ja tämä kokonaisuus on sanalla sanoen herkullinen. Ja kun sanon kokonaisuus, tarkoitan todellakin sitä, että älä tee lihapullia ilman tomaattikastiketta, äläkä tässä tapauksessa vaihda bataattia esimerkiksi perunaan tai pastaan, sillä lihapullat, kastike ja paahdetut bataatit täydentävät tässä loistavasti toisiaan.

Ohjeen mausteista ras el hanoutia löytää nykyään pääsääntöisesti kaikista hyvin varustetuissa ruokakaupoissa. Ras el hanoutia voit käyttää myös esimerkiksi tekemällä ohutleipään käärittävää shawarmaa tai couscousia.

Ja tosiaan, mikäli pidät punaviinistä, lasillinen esimerkiksi australialaista Plan B! Shirazia täydentää makukokonaisuutta entisestään – sekä muistuttaa siitä, kuinka elämässä monta kertaa Plan B voi osoittautua ykkössuunnitelmaa paremmaksi. Kyseisen nimen viini saikin siksi, ettei Terry Chellappahin viininteosta pitänyt tulla harrastusta enempää, mutta kun viini hurmasi ystävien ja ravintola-asiakkaiden lisäksi viinikriitikon, Terry päätti tehdä elämässään tilaa Plan B:lle. Loppu onkin historiaa, sillä Plan B! -viiniä juodaan nyt eri puolilla maailmaa. Mutta tätä en kerro tässä siksi, että haluaisin sinun nauttivan kyseistä viiniä, tai viiniä ylipäätään, kunhan halusin jakaa pullon takaa löytyvän tarinan. Ja koska plan B voi olla yllättävän hyvä juttu, pitänee testata lihapullia muullakin kuin karitsalla. Sitä nimittäin ei ole joka kaupassa tarjolla edes pääsiäiseksi.

KARITSAN LIHAPULLAT MINTTU-TOMAATTIKASTIKKEELLA
JA PAAHDETUILLA BATAATEILLA (4:lle)

Aika: +30 min.

400 g karitsanjauhelihaa
2 rkl öljyä
1 (puna)sipuli silputtuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl ras el hanoutia
1 – 1 ½ tl jeeraa eli juustokuminaa
½ tl kanelia
½ tl mustapippuria
1 tl suolaa
½ – ¾ dl tuoretta minttua tai persiljaa

Tomaattikastike
1 prk (400 g) valmista tomaattikastiketta*
¾ – 1 tl kuivaa minttua tai 2 tl tuoretta minttua
¼ – ½ tl kanelia

*Käytin Muttin Pizzasauce Aromatizzataa

Paahdetut bataatit
1 kg bataattia
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl Provencale -yrttisekoitusta

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön puolituntia ennen ruoanvalmistusta.
2. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
3. Kuori bataatit ja pilko lohkoiksi. Levitä lohkot uunipellille. Sekoita joukkoon oliiviöljyä ja mausteita. Kypsennä uunin keskiosassa noin 20-30 minuuttia.
4. Kuori ja silppua sipulit.
5. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuivat mausteet joukkoon. Anna tekeytyä muutaman minuutin ajan.
6. Lisää mausteinen sipulisilppu sekä silputut yrtit jauhelihan joukkoon ja sekoita huolellisesti.
7. Pyöritä jauhelihataikinasta pullia ja ruskista ne rasvassa pannulla.
8. Kun lihapullat ovat saaneet väriä, lisää valmis pastakastike pannulle ja mausta mintulla ja kanelilla. Anna muhia hiljaisella lämmöllä, kunnes bataatit ovat valmiita.