Joulun juhlapöytään voi perinteisen rosollin lisäksi kattaa mitä herkullisimpia salaatteja. Jouluisissa salaateissa yhdistyvät usein erilaisten hedelmien, juustojen ja pähkinöiden maut. Mutta oletteko kokeilleet maustaa salaattia kanelilla tai piparkakkumausteella? Suosittelen. Esimerkiksi tuoreimmassa salaatissani piparkakkumauste ja chili maustoivat krutongit suorastaan petollisen koukuttaviksi – niitä napostelisi sellaisenaankin.

Tällä kertaa piparkakuista tutut mausteet päätyivät maustamaan niin krutongit kuin salaatinkastikkeen. Mitään piparkakkumaista salaattia ei kuitenkaan syntynyt – siitä piti ripaus chiliä huolen. Päärynöiden tilalla voisi käyttää myös omenaa, ja fetan tilalla vuohenjuustoa toimisi yhtä hyvin. Ja marinoidut punasipulit olisivat myös sopineet joukon jatkoksi, mikäli niitä olisi ollut valmiina. Krutongeilla maustetun salaatin ohjeen löydät tämän sivun alalaidasta. Muita jouluun sopivia salaatteja ovat esimerkiksi:

1. Joulusalaatti
2. Rukola-päärynäsalaatti kanelilla
3. Salaatti kanelisella salaatinkastikkeella
4. Waldorfin salaatti
5. Jouluinen salaatti sinihomejuustolla ja pähkinöillä
6. Unikonsiemenien pilkuttama ja sitruunan raikas salaatti
7. Kyssäkaali-omena-punajuuri-salaatti
8. Punakaalislaw
9. Glögisalaatinkastike

JOULUINEN SALAATTI KRUTONGEILLA (4-6:lle)

Aika: 30 min.

1-2 pussia salaattisekoitusta
2 päärynää
1 dl kuivattuja karpaloita
75 g tai 1 ½ dl murennettua fetaa tai vastaava määrä vuohenjuustoa
½ – ¾ dl paahdettuja pekaani- tai saksanpähkinöitä

Krutongit (voit tehdä 1–2 päivää etukäteen)
5 leipäviipaletta kuutioiksi leikattuna
3–4 rkl voita tai öljyä
1 tl piparkakkumaustetta (tai: ¾ tl kanelia, ½ tl inkivääriä, ¼ tl neilikkaa)
1/8 tl chilihiutaleita
(1/8 tl Provencale-yrttimausteseosta)
(1 rkl ruoko- tai fariinisokeria)

Kastike (voit tehdä etukäteen)
5 rkl oliiviöljyä
2 rkl omena- tai valkoviinietikkaa
2 tl juoksevaa hunajaa
(1 tl Dijon-sinappia)
¼ tl piparkakkumaustetta
suolaa, mustapippuria

1. Tee esivalmistelut: Huuhtele salaatti, kuori ja viipaloi päärynät ohuiksi siivuiksi, paahda pähkinöitä kevyesti kuivalla pannulla ja murenna feta.
2. Tee krutongit: Leikkaa leipäsiivut kuutioiksi. Sulata voi isolla pannulla miedolla lämmöllä. Lisää mausteet (ja sokeri). Sekoita, kunnes mausteet ovat tasaisesti sulautuneet voihin. Lisää leipäkuutiot pannulle ja paista keskilämmöllä noin viisi minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Siirrä krutongit jäähtymään.
3. Tee salaatinkastike: Sekoita ainekset keskenään ja sekoita reippaasti. Tarkista maku.
4. Kokoa salaatti: Asettele salaattisekoitus suureen tarjoilukulhoon tai laakealle vadille. Lisää päärynäviipaleet, kuivatut karpalot, murennettu feta ja paahdetut pähkinät tasaisesti salaatin päälle. Sirottele krutonkeja päälle. Valuta salaatinkastiketta tasaisesti salaatin päälle tai tarjoile erikseen, jotta jokainen voi annostella sitä makunsa mukaan.