Parvekkeelta yrttejä, jääkaapin uumenista aavistuksen nahistunut parsakaalin puolikas ja tuorejuuston jämät… Niillä mentiin, ja hyvin mentiinkin. Hävikistä herkuksi -tyyppinen ateriani syntyi tällä kertaa, kun ajatus kaatosateesta ei houkutellut. Ettäkö kauppaan, kun taivaasta kaadetaan saavikaupalla vettä niskaan. Ei kiitos. Kurkistus kaappien kätköihin kuitenkin pelasti tilanteen. Nälkä selätettiin ja aurinkokin alkoi paistaa. Yrttiseos maustoi niin pastan kuin…
Avainsana: kasvisruoka
Sadepäivän pasta
Suomen vähälumisesta kesästä ei selviä pelkkää salaattia puputtamalla. Sateen piiskoessa ikkunaan löysinkin itseni villasukat jalassa pastaa väsäämästä. Kesäkurpitsapastaan törmäsin Soppa365:n sivuilla. Oli pakko kokeilla, sen verran hyvältä kuulosti pasta, joka saa kesäkurpitsan ohella makua niin valkosipulista, mintusta, basilikasta, sitruunankuoresta kuin vuohenjuustosta ja parmesaanista. Ja hyväähän se oli, suosittelen. Pastaa tehdessä päädyin kuitenkin hieman muuttamaan alkuperäistä…
Yrttikesä edessä
Tuoreet yrtit parvekkeella – sitä odotellessa. Näin kevään ottaessa – paikoin horjuviakin – askeleita kesää kohti, alkaa multasormea syyhytä. Eikä asiaa auta ainakaan Hannele Kojon Yrttiherkut -keittokirjaan tutustuminen. Kirja on nimittäin täynnä asiaa yrteistä, herkullisilta kuulostavien reseptien ja mitä houkuttelevampien kuvien kera. Ihan herahtaa vesi kielelle. Vai miltä kuulostavat esimerkiksi grillatut banaanit kookos-kirvelisokerilla, laventeliperunat, paistettu raparperi…
Italian väreissä
Italialaisten täydellinen väri- ja makuyhdistelmähän se tässä: punaista tomaattia, vihreää basilikaa ja valkoista mozzarellaa. Tässäpä helppo, nopea ja muunneltava ruoka jota syö sellaisenaan tai lisukkeena – vaikkapa parmesaanikanan kanssa, tai ainakin sitä alkoi tätä syödessä tehdä mieli jonka voit tehdä kvinoalla tai keitetyllä pastalla ja jonka voi antaa kypsyä hellalla tai käyttää uunissa juustokerroksen kera….
Rosollille kilpailija
Vähän kuin rosollia, mutta ei kuitenkaan. Jotain raikasta ja rapsakkaa – ja ainakin omasta mielestäni parempaa kuin perinteinen rosolli. Törmäsin aikanaan tähän lisukesalaattiin Ottolenghin verkkosivuilla enkä voinut olla kokeilematta. Onneksi kokeilin. Jujuna on viipaloida ainekset mahdollisimman ohuiksi ja lisätä joukkoon tuoretta korianteria sekä yksinkertainen kastike. Välillä olen leikannut ainekset veitsellä ohuiksi siivuiksi, nyt tempaisin mandolinin esille…
Maukas avokadopizza
Miltä kuulostaa pizza, jossa on kerros korianteripestoa ja mozzarellaa, ripaus seesaminsiemeniä ja lopuksi tuoreita tomaatteja ja avokadoa valkosipulia hönkivällä avokadokastikkeella ja rucolalla. Oman kokemuksen perusteella voin sanoa, että tässä on pizza, josta jää hyvä maku suuhun. Ja jos pizzaa ei halua tehdä, korianteripestoa ja valkosipulista avokadokastiketta voi hyödyntää muutoin. Avokadopizzan alkuperäinen ohje pisti silmään eräänä…
Syksyn murretut sävyt
Viime viikkoina kasvissosekeitot ovat täyttäneet lautaseni syksyn murretuissa sävyissä. Kasvissosekeitot kun ovat siitä käteviä, että ne on useimmiten helppoja ja nopeita tehdä, ja niillä saa mitä erilaisempia makuyhdistelmiä aikaiseksi. Valmiin sosekeiton voi myös helposti pakata retkelle vaikka termospullossa, tai pakastaa myöhempää syömiskertaa varten. Mutta siis, ensin lautaselle sukelsi nopea ja aavistuksen makea linssi-maapähkinäkeitto, sitten enemmän…
Lihaton lokakuu?
Kun lautaselta kauhoo täyteläistä kasviskeittoa, ei lihaa tee edes mieli. Mutta onko lihattomassa lokakuussa päätä taikka häntää? Vuosi sitten Suomessa vietettiin ensimmäistä lihatonta lokakuuta, jonka tavoitteena oli kiinnittää huomio lihan kulutukseen – että ilman lihaakin selviää, tai ainakin vähemmällä. Samaa asiaa ajaa myös joidenkin viettämä Meatless Monday. Ymmärrän pointin, mutta ei minusta ole pakonomaisesti lihaa välttämään….
Se kauniimpi munakas, frittata
Kun on kiire ja jääkaapissa lähinnä tähteitä, frittata – tuo italialaisten munakas – pelastaa. Munakkaaseen voi tunnetusti heittää yhtä ja toista, lisäksi se on helppo ja nopea tehdä. Frittatasta saa lisäksi kuitenkin helpommin kauniimman tarjottavan, kun sitä ei tarvitse kääntää. Jujuna onkin kypsentää täytteet pikaisesti pannulla ja paistaa lopuksi kaikki uunissa. Eikä mene kauaa. Ja…
Ruska lautasella
Juureksista syntyy herkkusalaatti, jonka väritys ei juuri voisi olla syksyisempi – kuin söisi syysruskaa. Olen tehnyt tätä salaattia milloin mitenkin varioiden. Esimerkiksi juurekset ovat vaihtuneet saatavilla olevien mukaan; punajuuren ja porkkanan sekaan on joskus eksynyt yksinäinen peruna, tai porkkana on vaihtunut keltajuureen. Toisinaan olen vastaavasti keittänyt juurekset kokonaisina, mutta joskus juurekset on tullut paahdettua kuorittuina…
Vispilän viemää 