Suomen vähälumisesta kesästä ei selviä pelkkää salaattia puputtamalla. Sateen piiskoessa ikkunaan löysinkin itseni villasukat jalassa pastaa väsäämästä.

Kesäkurpitsapastaan törmäsin Soppa365:n sivuilla. Oli pakko kokeilla, sen verran hyvältä kuulosti pasta, joka saa kesäkurpitsan ohella makua niin valkosipulista, mintusta, basilikasta, sitruunankuoresta kuin vuohenjuustosta ja parmesaanista. Ja hyväähän se oli, suosittelen. Pastaa tehdessä päädyin kuitenkin hieman muuttamaan alkuperäistä ohjetta – valkosipulin esimerkiksi lisäsin joukkoon hieman myöhemmin, jotta ei kärventyisi pahan makuiseksi.

Kesäkurpitsapastasta tuli mieleen paistetut kesäkurpitsat, jotka saivat viime kesänä yrttipestoa pintaansa. Pitänee tehdä niitäkin tässä joku päivä, olivat nimittäin tosi hyviä. Ja jos kasvimaalla kesäkurpitsasato alkaa kypsyä lupaavasti, lisää vinkkejä kesäkurpitsojen kokkaamiseen löydät esimerkiksi tältä sivulta.

Nyt on aromit kohdallaan!

KESÄKURPITSAPASTA (4:lle)

Valmistelut: 15-20 min
Kypsennys: 10 min.

Kypsennä pannulla:
2 pienehköä (yht. 500 g) kesäkurpitsaa
2-3 valkosipulinkynttä pilkottuna / siivuina
(vajaa) ¾ dl oliiviöljyä
1 dl mintunlehtiä silputtuna
1 dl basilikanlehtiä silputtuna
(2 rkl pieniä kapriksia)
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl raastettua (luomu)sitruunankuorta
1 tl (sormi)suolaa
muutama kierros mustapippuria myllystä

Keitä kattilassa runsaassa vedessä:
7 dl (noin 350 g) pastaa
suolaa

Paahda pannulla kevyesti:
1 dl kuorittuja manteleita

Lisää lopuksi:
150-250 g vuohenjuustoa
1 dl hienoksi raastettua parmesaania

Päälle: 
tuoreita mintun ja basilikan lehtiä

1. Tee alkuvalmistelut:
   – pese sitruuna huolellisesti
   – huuhdo ja pilko kesäkurpitsa noin (vajaan 1 cm) viipaleiksi (ja puolita viipaleet)
   – kuori ja viipaloi/pilko valkosipulit
   – silppua yrtit
   – rouhi mantelit
2. Laita kattilaan vesi kiehumaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi samaan aikaan kun paistat pannulla kesäkurpitsaseoksen.
3. Kuumenna öljy mahdollisimman isossa pannussa/kasarissa, lisää kesäkurpitsat*. Kypsennä pari minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat saaneet kauniin, kullanruskean pinnan. Lisää valkosipulit (vasta nyt, jotta eivät vahingossakaan pala), yrtit, (kaprikset), sitruunamehu ja sitruunankuori. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.
4. Valuta pasta ja sekoita kesäkurpitsaseos pastan kanssa.
5. Paahda rouhitut mantelit puhtaaksi pyyhityllä pannulla pari minuuttia.
6. Lisää pastan joukkoon murusteltu vuohenjuusto, parmesaaniraaste ja rouhitut mantelit.
7. Tarjoile välittömästi tuoreella mintulla ja basilikalla koristeltuna.

*Kypsennä kesäkurpitsat tarvittaessa kahdessa erässä, jotta kesäkurpitsat saavat hyvän paistopinnan.