Italialaisten täydellinen väri- ja makuyhdistelmähän se tässä: punaista tomaattia, vihreää basilikaa ja valkoista mozzarellaa. Tässäpä helppo, nopea ja muunneltava ruoka jota syö sellaisenaan tai lisukkeena – vaikkapa parmesaanikanan kanssa, tai ainakin sitä alkoi tätä syödessä tehdä mieli jonka voit tehdä kvinoalla tai keitetyllä pastalla ja jonka voi antaa kypsyä hellalla tai käyttää uunissa juustokerroksen kera….
Avainsana: pääruoka
Karjalanpaistista gulassiksi
Suunnitelmissa oli tehdä perinteistä karjalanpaistia, mutta päätinpä sitten hypätä Karjalan konnuilta askeleen ja toisenkin Unkarin suuntaan. Lopputuloksena oli koleaan talvipäivään täydellisesti sopiva mausteinen pata. Unkarilaisten gulassia – gulyásia– padastani ei tullut, sillä aito unkarilainen gulassi on ennemminkin paksua lihakeittoa kuin pataa. Mutta ei takerruta yksityiskohtiin, sillä hyvää oli ja sehän on tärkeintä. Pata sai väriä…
Yhden pannun juttu
Kukapa sitä tiskaamisesta pitää, en minä ainakaan. Se, että ateria valmistuu lähinnä heittämällä ainekset pannuun sopii minulle paremmin kuin hyvin. Jos kuulut mausteisesta ja vieläpä meksikolaisesta ruoasta pitäviin, suosittelen tätä – jo sen helppouden takia. Tätä ruokaa on myös helppo varioida oman maun mukaan. Jalopenon pois jättämällä maku laimenee, broilerin puolestaan voi jättää pois tai…
Tähteistä tähdiksi – bataattipyttipannu
Edellisen päivän täytetyistä bataateista jääneet tähteet pyörähtivät pikaisesti pannulla. Syntyi perinteistä pyttipannua astetta eksoottisempi versio. Tätä teen jatkossakin. Oli nimittäin sen verran hyvää. MAUKAS BATAATTIPYTTIPANNU (2:lle) Edellisen ohjeen tähteistä tehtynä vartissa valmista. 1 sipuli silputtuna 1 rkl oliiviöljyä ½ kypsä broileri pieneksi pilkottuna 4 bataatin koverrettu sisus kuutioina ¼ tl paprikaa ⅛ tl cayennepippuria ripaus suolaa, mustapippuria ¼ –…
Potun tilalle bataatti
Bataatti, tuo perunan kaukainen sukulainen, on mitä mainioin tuttavuus. Siis mitäpä jos ei tekisikään uuniperunaa. Ainakin näissä täytetyissä bataateissa nimittäin riittää makua – aina tulisuuteen saakka, jos niin haluaa. Täytettyjä bataatteja voi tehdä vaikka millaisilla täytteillä. Tällä kertaa hyödynsin mausteita, jotka saavat ajatukset siirtymään talvista pohjolaa huomattavasti etelämmäs. Siis jos pidät mausteista, tuoreesta korianterista ja limetistä,…
Lämpöä tulisuudesta
Tässä tulee täydellinen talvipäivän lämmittäjä: mausteinen – ja halutessa jopa tulinen – keitto, jota tuore avokado pehmentää ja korianteri raikastaa. Suomalaiset jouluruoat eivät tunnetusti ole siitä mausteisimmasta päästä, joten jos näin joulupyhien päätyttyä kaipaat mausteisempaa ruokaa, suosittelen testaamaan ohessa olevan reseptin. Tästä meksikolaisessa keitosta löytyy makua, ja sitä enemmän mitä enemmän lisäät cayennenpippuria. Ohjeen mukaan…
Avokadopastaa kalalla
Avokadopasta on tullut useille tutuksi. Siis se, jolla tarinan mukaan hurmattiin nainen. Avokadopastaa olen itsekin tehnyt. Helppoa ja herkullista. Matkan varrella avokadopastaa on tullut varioitua, sen mukaan mitä kaapista on kulloinkin löytynyt. Tällä kertaa spagetti vaihtui tagliatelleksi, tuoreen basilikan seuraksi tuli korianteria, juustona oli pelkkää pecorinoa, avokadot surautettiin soseeksi ja kaiken kruunasi savustettu lohi. Alkuperäisen avokadopastan…
Punastusta havaittavissa
Tuttu ja perinteinen sai uutta väriä ja makua punajuuresta. Muistan joskus nähneeni televisiosta ohjelman, jossa kokkeja pyydettiin tekemään pinkkiä ruokaa pinkkiä rakastavalle (!) päivänsankarille. Punastunut perunasoseeni olisi varmasti kelvannut. Nyt en kuitenkaan ollut pinkin ruoan perässä, vaan ylipäätään halusin tehdä jääkaappiin tilaa tyhjentämällä siellä norkoilevan purkin. Punajuurikuutiot päätyivätkin soseena niin lihapulliin kuin perunasoseeseen. Lihapullista tuli…
Maukas frittata
Kun kananmunien sekaan heittää esimerkiksi meetvurstia, paprikaa ja jalopenoa, saadaan helposti maukas ateria. Nyt oli käännettävä häviö voitoksi, upotettava kotiin eksyneet meetvurstit johonkin muualle kuin bioastiaan. Vuosien tauon jälkeen olin nimittäin päättänyt testata, miltä se ”kunnon” meetvursti maistuu. No, ei maistunut. Ainakaan leivän päällä. Munakkaan serkku, frittata, on kuitenkin siitä mukava kaveri, että ottaa avosylin vastaan…
Maukas avokadopizza
Miltä kuulostaa pizza, jossa on kerros korianteripestoa ja mozzarellaa, ripaus seesaminsiemeniä ja lopuksi tuoreita tomaatteja ja avokadoa valkosipulia hönkivällä avokadokastikkeella ja rucolalla. Oman kokemuksen perusteella voin sanoa, että tässä on pizza, josta jää hyvä maku suuhun. Ja jos pizzaa ei halua tehdä, korianteripestoa ja valkosipulista avokadokastiketta voi hyödyntää muutoin. Avokadopizzan alkuperäinen ohje pisti silmään eräänä…
Vispilän viemää 