Mitäpä olisi alkukesä ilman raparperia ja raparperipiirakkaa. Tässä piirakassa raparperi ja vanilja siivittävät makuhermot suorastaan tanssin pyörteisiin.

Alkuperäinen resepti on ruotsalaisen ruokabloggari MadebyMaryn käsialaa, mutta käännöksen ja testauksen yhteydessä olen hieman muokannut alkuperäistä ohjetta.

Mistään pappilan hätävarasta ei tässä piirakassa ole kyse – tai ainakin vieraat joutuvat odottamaan tarjottavaa tovin jos toisenkin. Aikaa on siis hyvä varata, mutta lopputulos on odottamisen arvoinen. PÄIVITYS KEVÄÄLLÄ 2024: Tosin, kuten olen ensimmäisen piirakan jälkeen todennut, tätä piirakkaa voi soveltaa ja mutkia hieman oikoa. Superherkullista silti.

RAPARPERI- JA VANILJAJUUSTOPIIRAKKA

Aika:
Valmistumiseen menee kaiken kaikkiaan noin (reilu) kolme tuntia, ellei oikaise ja säästä noin tunnin, kuten minä sittemmin olen tehnyt, kun en laittanutkaan taikinaa tunniksi jääkaappiin.

Tarvitset:
Vuoka : suorakaidevuoka esimerkiksi 35 x 12 cm, mutta myös 32 x 24 cm käy – tai pyöreä piirakkavuoka. Lisäksi mahdollisesti myös muovikelmua ja leivinpaperia.

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelijauhoa (ei välttämätön, kuten olen sittemmin todennut)
1 dl tomusokeria
1/2 vaniljatangon siemenet – HUOMIO, aito vanilja on tässä SE juttu!
100 g jääkaappikylmää voita kuutioina
1 muna

Täyte:
50 g valkosuklaata sulatettuna
500 g Philadelphia tuorejuusto, original
2 rkl vaniljasokeria
1 dl sokeri
1 muna
3-5 raparperin vartta

Mansikkahyytelö (ei välttämätön)
1 dl mansikkamehutiivistettä
2 liivatearkkia

1. Kaavi vaniljatanko ja sekoita jauhot, (mantelijauho) ja tomusokeri. Lisää kylmä, kuutioiksi leikattu voi. Nypi taikina ja lisää sitten kevyesti vatkattu muna. Työstä taikina tasaiseksi ja kääri muovikelmuun. Pidä jääkaapissa ainakin tunti – ellet ainakin osin oikaise mutkia.
2. Tee täyte taikinan ollessa jääkaapissa. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita Philadelphia-juusto esimerkiksi käsivatkaimella (alhaisella nopeudella), lisää vaniljasokeri (ja kyllä, 2 rkl.), sokeri ja muna. Lisää lopuksi valkosuklaa ja sekoita täyte tasaiseksi.
3. Pese raparperi ja leikkaa saman pituiseksi kuin vuoka ja jaa pituussuunnassa kahtia kerran tai kaksi, raparperin koosta riippuen. – Tai käytä pyöreää piirakkavuokaa ja leikkaa paloista ihan sellaisia kuin haluat, kuten olen myöhemmin tehnyt.
4. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen, kun otat taikinan jääkaapista.
5. Leikkaa vuokaan sopiva pala leivinpaperia ja kaulitse taikina sen päällä; helpompi siirtää vuokaan, sillä taikina on varsin mureaa. Levitä taikina vuokaan ja pistä haarukalla kevyesti reikiä pohjaan. – Tai levitä taikina voideltuun vuokaan kostein sormin, kuten minä olen tehnyt kerran jos toisenkin.
6. Levitä täyte vuokaan ja asettele raparperit täytteen päälle.
7. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia uunin keskiosassa.
8. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin.
9. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä muutama minuutti. Kuumenna mansikkamehutiiviste. Purista liivatelehdet ja sekoita kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetki ja levitä kakun päälle pullasudin avulla. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.
10. Piirakan leikkaaminen voi osoittautua haastavaksi. Ainakin itsellä raparperit upposivat täytteeseen saaden täytteen pursuamaan milloin mitenkin. Unohda siis esimerkiksi kakkulapiolla leikkaaminen ja valitse jo heti kättelyssä terävä veitsi. – Tai leikkaa ne raparperipalat suosiolla pienemmiksi, jolloin tätä ongelmaa ei synny.

Piirakan pohjaan käytettyä taikinaa voisin käyttää jossain muussakin yhteydessä! Aito vanilja tekee tehtävänsä!