Keittiöstä löytyviä kasviksia ja juureksi kannattaa katsoa avoimin mielin, sillä niistä voi syntyä mitä herkullisimpia aterioita.

Havahduin kuluneella viikolla miettimään, kuinka sitä omien hävikkiaterioiden keskellä elää melkoisen yltäkylläisyyden keskellä. Lounassalaattini kun syntyi keitetystä kaurasta, paahdetusta kurpitsasta, salaatin jämistä, kuivatuista karpaloista, pähkinöistä ja fetasta. Oli suorastaan huikean herkullinen ateria balsamicosiirapilla nautittuna. Ja kaikki siis lähti siitä, että edelliseltä päivältä oli jäänyt hieman keitettyä kauraa ja paahdettua kurpitsaa tähteeksi. Lopputulos oli kuitenkin jotain sellaista, mitä olisi voinut tarjota toisillekin (jos olisi riittänyt).

Parhaimmat päivänsä nähneet kasvikset ja juurekset maistuvat herkullisilta, kun ne esimerkiksi lisätään frittataan, paahdetaan uunissa tai täytetään muilla tähteillä. Tässä muutama vaihtoehto:

Munakkaan serkku, frittata, ottaa avosylin vastaan mitä erilaisimmat tähteet leikkeistä juustokannikkaisiin ja nuukahtaneisiin kasviksiin. Kokeile esimerkiksi seuraavia:

1. Lehtikaali-kesäkurpitsafrittata
2. Kinkkufrittata

Keitetyt perunat ja paahdetut sekä grillatut kasvikset uppoavat erilaisiin pyttipannuihin ja salaatteihin. Ja nuukahtaneita kasviksia ja juureksia jos mitä kannattaa paahtaa.

1. Pyttipannu syntyy yhtä lailla bataatista tai kurpitsasta
2. Kuskussalaatin joukkoon on helppo yhdistää mitä erilaisempia paahdettuja kasviksia
3. Ruskasalaattiin uppoavat paahdetut kasvikset, kuten porkkanat ja punajuuret

Tähteillä täytetyt kasvikset. Jos kasviksista ei ole enää salaatteihin, kokeile täyttää ne eri tavoin ja kypsennä uunissa. Täytteeksi sopivat erilaiset tähteet aina bolognesekastikkeesta alkaen.

Parhaat päivänsä nähneet kesäkurpitsat voi myös raastaa esimerkiksi leipomusten mukaan. Kokeile esimerkiksi näitä:

1. Kesäkurpitsapalat, maistuvat niin lämpiminä kuin kylminä ja ohjetta soveltamalla olen tehnyt myös tomaatti-basilikapaloja
2. Kesäkurpitsasämpylät ovat ihanan meheviä ja maistuvat myös porkkanaraasteesta tehtynä
3. Kesäkurpitsabrowniet

Ja mitä kaikkea voikaan upottaa suolaisiin piirakoihin!

1. Kevyt feta-kasvispiirakka
2. Tähdepiirakkaan uppoaa niin peston jämät kuin kasvikset