Kesän aikana yrtit valloittivat parvekkeeni, mutta nyt on annettava syksylle myöden.

Olen kuullut huhuja suorastaan taivaallisesta minttupestosta, jota saa aamiaisaikaan Helsingin Qulma-ravintolasta. Koska pelkkä ajatus minttupestosta jogurtin seassa saa veden herahtamaan kielelle, päätin testata, millaista minttupestoa saisin aikaan parvekkeen viimeisistä mintuista.

Joku aamu käyn vielä testaamassa Qulman version minttupestosta, mutta ei ole valittamista tässäkään, päinvastoin. Veikkaan, että seuraavina päivinä syön aamiaiseksi minttupestolla maustettua jogurttia, vaan voisihan sitä jonain päivänä nauttia jälkiruoaksi vaikka vaniljajäätelöä minttupestolla. Ainakin näin.

Nyt minttupesto syntyi kaapista löytyneistä manteleista, mutta seuraavalla kerralla testaan manteleiden sijasta macadamiapähkinöitä.

 Täydellinen aamiainen: maustamaton jogurtti, makeaa minttupestoa ja siemeniä.

MAKEA MINTTUPESTO (n. 2,5 dl)

1 dl vettä
1 dl (ruokokide)sokeria
1 rkl hunajaa
5 dl mintun lehtiä, eli (+) 2 ruukkua minttua
1 dl manteleita tai macadamiapähkinöitä

1. Keitä pienessä kattilassa vettä ja sokeria, kunnes sokeri on sulanut. Lisää hunaja, sekoita ja anna seoksen jäähtyä.
2. Hienonna mintut ja mantelit tehosekoittimessa.
3. Lisää minttuseoksen joukkoon vähitellen sokerilientä, kunnes seos muuttuu tahnamaiseksi.

Pesto säilyy jääkaapissa noin viikon
– mikäli ei tule syödyksi sitä ennen.