Helteellä ei hikoilla hellan ääressä!

Tämä thaihenkinen salaatti syntyy hetkessä ja saa makua kastikkeesta, jossa kättä lyövät yhteen niin maapähkinä, lime kuin chili.

Salaatti sopii loistavasti grilliherkkujen kylkeen, mutta maistuu myös sellaisenaan. Ja jos salaattiin haluaa lisätä ruokaisuutta, voi salaattiin lisätä esimerkiksi riisinuudelia, broilerin suikaleita, katkarapua tai vaikka tofua.

Ohjeesta saa kaksi ruokaisaa salaattiannosta, mikäli joukkoon lisää esimerkiksi nuudeleita ja broilerin suikaleita. Lisukesalaattina salaatista riittää neljälle.

PÄHKINÄINEN THAI-SALAATTI (2-4:lle)

Aika: 15 min.

2-3 porkkanaa
½ kg kaalia
1 paprika
1 ruukku korianteria
½ – 1 dl (mausteisia) maapähklinöitä
(90-100 g riisinuudelia)
(2 – 3 dl broilerin suikaleita, katkarapuja…)
(2 – 4 rkl chiliä)

Kastike:
½ dl maapähkinävoita
3 rkl soijaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
1 (- 2) tl raastettua inkivääriä*
1 limetin mehu
⅛ tl chilirouhetta

*Mikäli olet inkiväärin ystävä, käytä runsaammin.

1. Mittaa kaikki kastikeaineet ja sekoita. Mikäli maapähkinävoita on hankala työstää, lämmitä hieman mikrossa tai vesihauteessa – esimerkiksi samalla kun keität nuudeleita.
2. Käsittele kasvikset. Itse vedin kaikki kasvikset mandoliini-leikkurilla, mutta voit myös raastaa kuoritut porkkanat raastimella sekä leikata kaikki muut veitsellä.
3. Sekoita kasvikset keskenään. Lisää kastiketta vähän kerrallaan, sekoita ja maista.

Olen tehnyt maapähkinäistä kastiketta myös kesäkurpitsanuudeleille.