Tällä kertaa syntyi pasta bolognesea, vaan yhtä lailla kesäkurpitsaraaste uppoaa esimerkiksi makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin sekä hilloihin.

Kesäkurpitsa on vähän kuin kaveri, joka tulee kaikkien kanssa toimeen ja mukautuu kulloiseenkin tilanteeseen mitään mukisematta. Onkin suorastaan ällistyttävää, että me suomalaiset syömme kesäkurpitsaa vuodessa vain noin puoli kiloa eli noin kaksi kesäkurpitsaa henkeä kohti.

Erityisesti näin satokautena kesäkurpitsaa kannattaa käyttää monipuolisesti, sillä se on todella halpa raaka-aine: kilohinta pyörii noin 1,50 eurossa, kun esimerkiksi tomaateista ja paprikoista saa pulittaa parhaimmillaankin puolet enemmän. Lisäksi sanotaan, että kesäkurpitsa edistää ruoansulatusta ja on hyvä kuona-aineiden poistaja, joten siinä vielä yksi syy lisätä kesäkurpitsan käyttöä.

Kesäkurpitsaraastetta voi upottaa ruokiin, leivonnaisiin ja säilykkeisiin ilman että syöjät välttämättä edes ymmärtävät syövänsä kesäkurpitsaa. Esimerkiksi kukaan tekemääni Pina Colada -hilloa syönyt ei ole älynnyt, että hillon valmistukseen on käytetty kesäkurpitsaa.

Leivonnaisista tulee kesäkurpitsaraasteen avulla mukavan meheviä, jolloin ne maistuvat herkullisilta vielä seuraavanakin päivänä. Näistä hyviä esimerkkejä ovat kesäkurpitsasämpylät, kesäkurpitsapalat ja kesäkurpitsabrownies.

• 

• 

• 

Mukautuvina kavereina kesäkurpitsa sopii loistavasti eri tyyppisten ruokien ja mausteiden keskelle. Esimerkiksi näissä pihveissä minttu, feta ja chili antavat makunsa kesäkurpitsapihveille.

Tällä kertaa syntyi kuitenkin kevyempi versio bolognesesta, sillä kastikkeen massasta merkittävä osa syntyy kasviksista, kuten tomaattikastikkeesta, kirsikkatomaateista ja kesäkurpitsaraasteesta. Kastikkeelle makua antavat myös yrtit ja loraus sitruunamehua, jotka lisäävät kasvispainotteisen kastikkeen raikkautta. Voit halutessasi käyttää joko naudanlihaa tai esimerkiksi jotain kasvisjauhista, kuten esimerkiksi Puttu Muu Jauhista, Pirkan Vegejauhista, Lidlin Next Level vegejauhista tai Elovenan kaurajauhista.

KEVYT JA RAIKAS BOLOGNESE (4:lle)

Aika: 30-60 min sen mukaan kuinka kauan haluaa hauduttaa kastiketta

2 tl oliiviöljyä
noin 250–300 g naudan jauhelihaa tai jotain kasvisjauhista
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 pieni kesäkurpitsa
1 porkkana
1 varsiselleri
1 rasia kirsikkatomaatteja siivuina
2 (½) rkl tomaattipyreetä
400 g valmista pastakastiketta
1 liha- tai kasvisliemikuutio + 3 dl vettä
1 rkl Worcestershire-kastiketta
2 tl Provencale-yrttiseosta
½ tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta
3–4 rkl tuoretta basilikaa silppuna
1–2 tl sitruunamehua

Päälle: parmesaania (ja tuoretta basilikaa)

1. Kuori sipulit ja porkkana. Huuhdo kesäkurpitsa, varsiselleri ja kirsikkatomaatit.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi sekä tomaatit ja varsisellerit paloiksi. Raasta kesäkurpitsa ja porkkana karkeaksi raasteeksi.
3. Kuullota sipulisilppu kevyesti öljyssä paistinpannulla ja lisää jauheliha/jauhis.
4. Kun jauheliha/jauhis on ruskistunut, lisää joukkoon raastetut ja pilkotut kasvikset. Sekoita ja anna kypsyä pannulla muutama minuutti.
5. Lisää joukkoon pastakastike, liemikuutio, (kuuma) vesi ja mausteet. Sekoita ja tarkista maku. Anna hautua hiljalleen pienellä lämmöllä vähintään 10 minuuttia.
6. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
7. Lisää silputtu basilikasilppu ja loraus sitruunamehua. Sekoita kastiketta ja tarkista maku.
8. Tarjoa esimerkiksi raastetun parmesaanin kanssa.