Leivo salaatin seuraksi, brunssipöytään tai vaikka kesäretkille evääksi mehukkaita ja maukkaita kesäkurpitsaruutuja.

Kautta aikojen taikinaan on upotettu niin lihaa kuin kasviksia, jolloin leipomuksiin on saatu enemmän ruokaisuutta – ja leipomukset esimerkiksi käteviksi matkaeväiksi. Australialaisten kesäkurpitsapalat (Zucchini slice) ovat tästä hyvä esimerkki. Kyseessä kun on leivonnainen, joka on helppo tehdä, kätevä ottaa evääksi ja maistuu mehukkaan herkulliselta niin lämpimänä kuin kylmänä.

Ei siis ihme, että resepti lukeutuu The Australian Women’s Weekly -verkkolehden suosituimpien reseptien joukkoon. Kesäkurpitsapaloja nautitaan esimerkiksi salaatin kanssa ja sujautetaan koululaisten eväsrasioihin.

Kesäkurpitsa varmistaa mehevyyden, pekoni/kinkku ja juusto tuovat makua. Erillisiä levitteitä taikka muita päällysteitä ei siis kaivata, mutta ei myöskään haarukkaa ja veistä. Ei muuta kuin käsiksi!

Reseptiä on helppo muunnella eri tavoin. Esimerkiksi osan kesäkurpitsasta voi korvata esimerkiksi porkkanaraasteella. Pekonin voi vaihtaa vaikka chorizo-makkaraan, tai jättää lihat kokonaan pois. Myös juustoja voi vaihdella mielensä mukaan, että valitseeko milloin fetaa, vuohenjuustoa tai vaikka cheddaria.

Sovella kuinka haluat, tee vaikka kasvisversio.

Teen ehdottomasti toistekin. Ja ehkä sitten teen tupla-annoksen…

KESÄKURPITSAPALAT

Aika: 10 min. + 45 min.
Vuoka: 21 x 27 cm

Tee kaksinkertaisena uunipellille!

7 dl (noin 350 g) kesäkurpitsaa raastettuna
1 dl (noin 50 g) pekonia (tai kinkkua) kuutioiksi leikattuna
1 pieni punasipuli silputtuna
5 kananmunaa
¼ dl öljyä
¼ tl mustapippuria rouhittuna
¼ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhoa
½ dl vuohenjuustoa (tai fetaa) murennettuna

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai voitele rasvalla.
3. Raasta pesty kesäkurpitsa. Puristele ylimääräinen neste pois ja levitä vielä hetkeksi talouspaperin päälle, jolloin ylimääräinen neste saa vielä imeytyä talouspaperiin.
4. Kuori ja silppua sipulit.
5. Pilko pekoni tai kinkku pieniksi paloiksi.
6. Paista pekonit / kinkku pannulla ja lisää sipulisilppu joukkoon. Älä käytä paistamisessa rasvaa ellet käytä vähärasvaista lihaa. Anna sipulien kuullottua ja ota pannu pois levyltä.
7. Riko munat isoon kulhoon. Lisää öljy, pippuri ja suola. Vatkaa sekaisin.
8. Lisää joukkoon pekoni / kinkku sekä sipulit ja sekoita.
9. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kunnolla.
10. Kaada taikina vuokaan ja ripottele vuohenjuusto päälle.
11. Paista noin 35-45 minuuttia, tai kunnes paistos on kypsä ja kullanruskea.
12. Anne asettua reilun viiden minuutin verran ennen leikkaamista.