Sitrushedelmät ovat kuin lupaus keväästä ja sitä seuraavasta kesästä. Sopivat täydellisesti maustamaan pääsiäispyhien herkkuja. Tässä muutama esimerkki.

Ensimmäiseksi mainittakoon sitruunakana ja -perunat (kuva yllä), jotka saavat makunsa yhdestä ja samasta marinadista. Ideana on siis, että marinadi maustaa ensin broileripalat ja tämän jälkeen perunat. Perunoista tulee marinadin maustamina koukuttavan hyviä, joten perunoiden määrässä ei kannata kitsastella. Ohjeen löydät tämän sivun alalaidasta.

Koukuttavan herkullisista perunoista tulee mieleen appelsiinin ja salvian maustamat paahdetut perunat, joiden ohje on ihan pakko liittää tähän mukaan. Kuten myös muutama muu pääsiäisenä maistuva ja sitrushedelmistä makua saavat ateriat:

• Appelsiini-salviakana sekä appelsiinin ja rosmariinin maustamat perunat
• Karitsa oraganolla, kanelilla, sitruunalla ja hunajalla marinoitu karitsa
• Karitsa appelsiinilla, mintulla, rosmariinilla ja valkosipulilla marinoituna

Pääsiäisenä tarjottavien salaattien maustajaksi sekoittaa myös helposti sitruksisen salaatinkastikkeen:

• Keväinen parsa-retiisisalaatti appelsiinisella salaatinkastikkeella
• Sitruunainen vinaigrette

Eikä unohdeta makeita herkkuja. Sitrushedelmien hengessä mainittakoon nämä:

• Sitruuna-suklaamarengit
• Sitruksinen juustokakku lasissa
• Aurinkoiset minipavlovat
• Appelsiininen mämmivaahto

Lisää pääsiäiseen sopivia reseptejä löydät täältä.

SITRUUNAKANA JA -PERUNAT (4:lle)

Aika: 1-2 h + 40–50 min.

700–800 g broilerin paistileikettä

Marinadi:
½ dl oliiviöljy
1 sitruunan raastettu kuori*
2 sitruunan mehu*
3–4 valkosipulin kynttä
1 tl Dijon-sinappia
1 ½ tl Provencen yrtit-mausteseos
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 ½ tl mustapippurirouhetta

*Halutessasi voit vaihtaa sitruunan appelsiiniin

1 kg perunoita

Päälle: ½ dl persiljaa (ja minttua) silputtuna

1. Sekoita marinadiainekset keskenään.
2. Anna broilerileikkeiden maustua marinadissa vähintään tunnin jääkaapissa.
3. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
4. Kuori perunat ja leikkaa ne lähes sentin paksuisiksi viipaleiksi.
5. Levitä perunaviipaleet leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
6. Sekoita noin 2/3 marinadista perunoiden joukkoon ja kypsennä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ovat kypsyneet.
7. Paista broilereihin kaunis pinta pannulla. Siirrän tämän jälkeen uuniin kypsymään valmiiksi. Anna perunoiden kypsyä ylemmällä tasolla, jotta saavat pintaansa kauniin pinnan.
8. Tarjoa yrttisilpulla koristeltuna. Seurana maustuu myös salaatti, jossa salaatinlehtien joukkoon on lisätty mintun lehtiä.