Ei minusta ole Juha Miedon manttelinperijäksi, syömään kilotolkulla mämmiä. Ennemminkin olen sitä mieltä, että vähempi on parempi. Ja mielellään myös tuunattuna, kuten nyt. Ja on muuten superhelppo jälkiruoka, eli sopii laiskoille ja kiireisille.

Mämmivaahto syntyy periaatteella: vatkaa, sekoita ja mausta.

Kyllähän perinteistä on hyvä pitää kiinni. Onhan mämmiä syöty jo noin 800 vuotta. Mutta eikös ne perinteet ole tehty myös rikottaviksi, tai ainakin tuunattaviksi? Sitä mieltä tuntuu olevan yksi jos toinen, ainakin mitä pääsiäisen jälkiruoka- ja leivonnaisvinkkejä on uskominen. – Oletteko esimerkiksi kuulleet mämminäkkäristä? Eikä mämmiä välttämättä tarvitse itse tuunata, sillä kaupoista näkyy löytyvän sen perinteisen mämmin lisäksi ainakin mokka-, marja-, sitruuna- ja vaniljamämmiä. Ei muuta kuin maukasta mämmipääsiäistä kaikille!

APPELSIININEN MÄMMIVAAHTO

1-2 prk (100 – 200 g) mämmiä
1 prk (2 ½ dl) vaniljakastiketta vaahdoksi vatkattuna
1 – 2 huolellisesti pestyn appelsiinin kuorta raastettuna (osa päälle koristeeksi)
(1 valkuainen vaahdoksi vatkattuna)

1. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.
2. (Vatkaa halutessasi toisessa astiassa vielä valkuainen vaahdoksi.)
3. Työstä mämmiä lusikalla pehmeäksi ja sekoita vaahdon joukkoon. Ja tosiaan: käytä makusi mukaan joko yksi tai kaksi purkillista mämmiä.
4. Raasta pestyn appelsiinin kuorta joukkoon maun mukaan.
5. Tarjoa esimerkiksi pienistä laseista tai pääsiäismunista appelsiinin kuorella koristeltuna.