Raikas, rapea peruna

Miten voikaan peruna olla näin hyvää! Rapea päältä, pehmeä sisältä ja se maku – jotenkin niin ihanan raikas. Ja mikä parasta, maku jää viipyilemään suuhun. Ei jälkiruokaa vähään aikaan, kiitos.

Muutama päivä sitten silmieni eteen osui videopätkä, jossa keitetyt perunat levitettiin appelsiinikuorien ja salvian lehtien kanssa pellille. Perunoiden, appelsiinin ja salvian yhdistelmässä oli jotain niin koukuttavaa, etten saanut sitä mielestäni. Oli pakko kokeilla. Onneksi ohje löytyi Googleen oikeat hakusanat syöttämällä. Ja kappas, Jamie Oliverin ohjehan se olikin.

vispila%cc%88nviema%cc%88a%cc%88_appelsiinisalviaperunat2

vispila%cc%88nviema%cc%88a%cc%88_appelsiinisalviaperunat4Mutta jos nyt ei ihan pelkkiä perunoita popsisi. Vaikka kyllä näitä ihan sellaisenaankin söisi. Päätin kuitenkin kypsentää broilerin rintapaloja salvialla ja appelsiinilla maustetussa voissa sekä tekemään kastikkeen, jossa appelsiini ja salvia olivat pääroolissa. Syntyi ateria, jota voisi nauttia vaikka pääsiäispyhinä.

vispila%cc%88nviema%cc%88a%cc%88_appelsiinisalviaperunat6

Jos mahdollista, vielä koukuttavammaksi menee, kun dippaa makunsa appelsiinista ja salviasta imeneet perunat kastikkeeseen…

vispila%cc%88nviema%cc%88a%cc%88_appelsiinisalviaperunat5

Ja tosiaan, se jälkiruoka. Miten olisi esimerkiksi aurinkoiset minipavlovat? Kunhan on ensin hetken sulatellut nauttimaansa ateriaa…

APPELSIININ JA SALVIAN MAUSTAMAT PAAHDETUT PERUNAT (6:lle)

Aika: 60 min.

2 kg perunoita keitettynä
2 (luomu) appelsiinin kuoret suikaleina
1 – 1 ½ dl tuoretta salviaa
5-6 rkl oliiviöljyä
(8 valkosipulinkynttä kokonaisina)
(sormi)suolaa

  1. Kuori ja lohko perunat. Keitä perunat suolatussa vedessä 10 minuuttia.
  2. Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen.
  3. Sekoita pellille perunat, (huolellisesti pestyn) appelsiinin kuoret, salvia, valkosipulinkynnet sekä oliiviöljy.
  4. Kypsennä uunissa noin 45 minuutin ajan, kunnes ovat kypsyneet kullanruskeiksi. Sekoita pari kertaa kypsentämisen aikana.
  5. Ripottele suolaa kypsyneiden perunoiden päälle.

APPELSIINI-SALVIAKANA (6:lle)

Aika:  +30 min.

6 kpl broilerin rintafileetä
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl voita
2 rkl tuoretta salviaa silputtuna
½ appelsiinin kuori suikaleina
1 appelsiinin mehu
2 dl kermaa
2-3 rkl jauhoa suurustamiseen

  1. Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista.
  2. Aloita kypsennys siinä vaiheessa, kun olet työntänyt perunat uuniin kypsymään.
  3. Kuori huolellisesti pestyjen appelsiinin kuori suikaleiksi, purista appelsiineista mehu. Silppua salvia.
  4. Ripottele broilerifileiden päälle kevyesti suolaa ja mustapippuria.
  5. Kuumenna paistokasarilla voi, lisää salviasilppu. Ruskista rintafileet molemmin puolin.
  6. Alenna lämpöä, kun fileet ovat ruskistettu.
  7. Lisää joukkoon appelsiinin mehu ja kuoret.
  8. Jos fileet eivät mahdu yhtä aikaa paistokasarille, siirrä fileet uuninkestävässä astiassa uuniin kypsymään (jolloin kypsennät yhdessä tasossa perunoita, toisessa fileitä). Muussa tapauksessa voit kypsentää lihat hellalla, kannen alla hautuen.
  9. Kun liha on kypsynyt, tee kastike. Ota appelsiinin kuoret pois. Lisää paistokasarin/uunivuoan pohjalle kertyneen liemen joukkoon kermaa ja jauhoja.  Tarkista maku.

vispila%cc%88nviema%cc%88a%cc%88_appelsiinisalviaperunat1

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s