Sain viime viikolla kaksi kiloa kesäkurpitsoita. Onneksi kesäkurpitsaa voi hyödyntää niin monin tavoin! Tällä kertaa listasinkin 10 kesäkurpitsaohjettani sekä testasin iki-ihanaa sitruuna-kesäkurpitsarisottoa.

Viikko, pari sitten sosiaalinen media täyttyi tunnuksesta #kukkakaalitalkoot, mutta nyt on selkeästi kesäkurpitsatalkoiden aika. Liemessä -ruokablogin Jenni päätyikin toistamaan sen, minkä oli tehnyt jo kukkakaalin osalta: listasi niin omat kuin ruokabloggareiden kesäkurpitsaohjeet. Muutama omakin ohje päätyi Jennin sivulle, mutta tässä vielä listattuna kaikki blogistani tällä hetkellä löytyvät kesäkurpitsaohjeet:

1. Superhelppo lehtikaali-kesäkurpitsa frittata
2. Kesäkurpitsapalat – salaatin seuraksi tai sellaisenaan
3. Mehevät kesäkurpitsasämpylät
4. Gluteeniton bolognesepata
5. Gluteeniton kesäkurpitsanuudelit sesam-pähkinäkastikkeella
6. Hurmaava kesäkurpitsapasta
7. Aromikkaat, paistetut kesäkurpitsapalat
8. Maukkaat kesäkurpitsapihvit mintulla, chilillä ja fetalla
9. Gluteenittomat ja maidottomat kesäkurpitsabrowniesit
10. Ihana Pina Colada -hillo Ja nyt sitten vielä ihastuttava sitruuna-kesäkurpitsarisotto, joka maistuu sellaisenaan tai esimerkiksi kanan seurana.

Nyt oli kuitenkin risoton vuoro:

Ihanan raikas sitruuna-kesäkurpitsarisotto maistuu sellaisenaan tai esimerkiksi kanan seurana. Ja jos ei sitruuna-kesäkurpitsarisotto iske, kokeile basilika-pinaattirisottoa.

SITRUUNA-KESÄKURPITSARISOTTO (4:lle)

Aika: 50 min.

½ dl voita tai oliiviöljyä
3 ½ dl risottoriisiä (esim. Arborio)
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
(1 dl valkoviiniä)
1 litra kasvislientä (esim. 2 kasvisliemikuutiota)
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (n. 8 dl raastetta)
1 dl persiljaa silputtuna
1 sitruunan mehu
1 (luomu) sitruunan raastettu kuori
2 dl raastettua parmesaania (+ päälle ripoteltavaksi)

1. Tee esivalmistelut: Kuori ja silppua sipulit. Valmista kasvisliemi esimerkiksi keittämällä vettä ja lisäämällä siihen kasvisliemikuutiot. Huuhtele ja raasta kesäkurpitsa. Soseuta ⅔ raasteesta. Pese, raasta ja puserra sitruuna. Raasta juusto.
2. Kuumenna rasva ja lisää riisi. Sekoita kokoajan 2-3 minuuttia.
3. Lisää sipulit ja jatka sekoittamista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
4. Lisää valkoviini ja keitä kunnes alkoholi imeytynyt/haihtunut.
5. Lisää kasvislientä kuppi kerrallaan niin, että kupillinen lientä ennättää imeytyä ennen liemen lisäämistä. Sekoita aktiivisesti, eli älä poistu hellan ääreltä.
6. Lisää kesäkurpitsaraaste ja -sose, kun lähes kaikki kasvisliemestä on lisätty. Jatka keittämistä noin 10 minuuttia, kunnes riisi on vaaleaa ja kermaista, kuitenkin napakan al dente. Lisää vielä loppu kasvisliemi ja sekoita.
7. Vähennä lämpöä ja lisää sitruunamehu sekä -kuori.
8. Sekoita joukkoon myös parmesaanijuusto ja tarjoa.