Omena tuntuu löytävän tiensä vähän joka paikkaan.

Omena on esimerkiksi näytellyt merkittävää roolia useissa tarinoissa. Omenahan on yhdistetty niin syntiinlankeemukseen kuin painovoiman keksimiseen. Lisäksi omenaa haukattuaan henkensä ovat menettäneet niin satujen Lumikki kuin ensimmäisen tietokoneen keksinyt Alan Turing*. Jännittäviä hetkiä elettiin myös silloin, kun Wilhelm Tell joutui ampumaan jousellaan poikansa pään päälle asetetun omenan.

Omena-nimisiä (naisia ja miehiä) ei ole Suomessa kuin joitakin kymmeniä, mutta onpa omena päätynyt esimerkiksi hotellin (Omena Hotellit) ja suuryrityksen nimeksi (Apple). New Yorkia on puolestaan kutsuttu Isoksi Omenaksi (Big Apple) jo 1920-luvulta alkaen, sittemmin myös espoolaista kauppakeskusta. 

Tiesittekö, että Applen ensimmäisessä logossa painovoiman keksinyt Isaac Newton istuu omenapuun alla omenan juuri pudotessa?

Vaan kuinkakohan moneen reseptiin omena on kierähtänyt?  Nautimmehan omenaa niin mehuna, siiderinä kuin viininä, mutta yhtä lailla erilaisina (jälki)ruokina ja leivonnaisina. Itsekin olen omenasoseiden keittämisen lisäksi tehnyt esimerkiksi omenaista risottoa siinä kuin erilaisia omenapaistoksia ja piirakoita. Omenaiset ohjeeni löydät Sadonkorjuu-sivulta.

Vaan nyt on omenoita! Tein viikonloppuna retken  sillä seurauksella, että palasin kotiin auton takakontti omenoista pullistellen. Kotiin palattua ei auttanut muu kuin nostaa hihat ylös ja asettua hellan äärelle.

Heti ensi kättelyssä syntyi omenasosetta siinä kuin omenapiirakkaa ja -sämpylöitä. Tulipa siis ensimmäistä kertaa upotettua sämpylätaikinaan omenaraastetta. Ei yhtään hullumpaa, ainakin näissä omena-kaurasämpylöissä omena toimi oikein kivasti.

OMENA-KAURASÄMPYLÄT

Esivalmistelut: 10 min.
Nostatus: 30 + 10 min.
Paisto: 15 min.

2 ½ dl (kaura)maitoa
25 g hiivaa
3 dl karkeaa omenaraastetta*
½ tl suolaa
1 rkl siirappia
1 dl kaurahiutaleita
8-9 dl sämpyläjauhoja (kaurainen Myllärin Luomu Sämpyläjauho)
½ dl öljyä

*Käytä happamia omenoita. Voit myös korvata omenaraasteen esimerkiksi porkkanaraasteella.

Voiteluun: ¼ dl (kaura)maitoa
Pinnalle: kaurahiutaleita

1. Pese ja kuori omenat ennen raastamista. Raasta omenat karkeaksi.
2. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen.
3. Lisää omenaraaste, suola, siirappi ja kaurahiutaleet.
4. Alusta taikinaan jauhot, lisää öljy lopuksi joukkoon. Huomioithan, että taikina saa olla melko napakka, sillä raasteesta irtoaa jonkin verran nestettä kohotuksen aikana.
5. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa (esim. mikrossa) liinan alla noin puoli tuntia, jotta taikina ennättää kohota kaksinkertaiseksi.
6. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se noin 12 osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi.
7. Anna sämpylöiden kohota liinan alla.
8. Voitele sämpylät maidolla ja ripottele kaurahiutaleita pinnalle.
9. Paista 225-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia.
10. Jäähdytä sämpylät liinan alla.

*Tai ainakin Turingin epäiltiin tehneen itsemurhan syömällä myrkyttämänsä omenan.