Sharlotka

on

Mikä lienee totuus kakun alkuperästä, mutta se sentään lienee totta, että 1800-luvun Lontoossa tätä kakkua tarjoiltiin Venäjän silloiselle tsaarille, Aleksanteri I:lle.

Tsaarille kakkua tarjoiltiin nimellä Charlotte á la Parisienne (Pariisin Charlotta), mutta sittemmin nimi vääntyi Charlotte Russeksi (Venäjän Charlotte) ja siitä edelleen Sharlotkaksi.

Vaan löytyykö kakun takaa alkujaan kuningas Georg III:n vaimo kuningatar Charlotte, vai keittiömestari, joka halusi hurmata kakulla ihastuksensa kohteen, Lady Charlotten? Sitä tuskin saamme koskaan tietää. Omenat näyttelevät joka tapauksessa tässä kakussa pääroolia. Ja sehän sopii, sillä viikonlopun retken seurauksena tuhottavana on kilo jos toinenkin…

Kakkutaikina on kuin sokerikakun pohjaa tekisi täytekakkua varten. Kakun jujuna ovat kuitenkin omenapalat, jotka ovat saaneet makunsa sitruunasta. Raikasta! Omenoita olisin voinut tosin käyttää enemmänkin, sillä kakun ideana on, että taikina lähinnä ympäröi omenapalat. Käyttämäni irtokakkupohjavuokaan (20 cm) ei vain mahtunut enempää, joten kannattaa käyttää hieman suurempaa irtopohjakakkuvuokaa.

Ja tosiaan, vatkatkaa suosiolla kermavaahto kakun kanssa tarjottavaksi. Täytetäänhän se sokerikakun pohjakin…

Ja jos nurkat täyttyvät omenoista, kokeile sharlotkan lisäksi esimerkiksi näitä omenaisia herkkuja:

Sharlotkasta löytyy useampia versioita. Kuinkas muuten, onhan kakkua leivottu jo yli 100 vuotta ja useissa eri maissa. Alla olevan ohje on Cooking Melangery -blogin Yelena Strokin Pietarissa asuvan isoäidin peruja. Alkuperäisessä ohjeessa omenapalat tosin laitetaan kakkuvuoan pohjalle ja taikina kaadetaan päälle. Itse päädyin sen sijaan sekoittamaan omenapaloihin jauhoja ja lisäämään jauhotetut omenapalat taikinaan. Tällöin kaikki omenapalat eivät uppoa kakun pohjalle.

OMENAKAKKU SHARLOTKA (4-6:lle)

Aika: 15 min + 45 min

5-6 (n. + ½ kg) keskikokoista omenaa kuorittuna ja pilkottuna
3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 ½ dl sokeria
2 ¼ dl + 2-3 rkl vehnäjauhoa
½ tl leivinjauhoa
1 tl vaniljasokeria
vajaa ⅛ tl suolaa
½ sitruunan mehua*
½ hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori*

*Sitruuna ei ole välttämätön, voit jättää halutessasi myös pois.

Leivinpaperia vuoan suojaamiseksi

Päälle 1-2 rkl tomusokeria ½ tl kanelia

Seuraksi esimerkiksi vaniljalla maustettua kermavaahtoa

Irtokakkupohjavuoka halkaisijaltaan 24-26 cm.

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Kuori ja pilko omenat. Laita omenapalat kulhoon ja sekoita niiden joukkoon sitruunamehu ja sitruunan raastettu kuori.
  3. Sekoita kulhossa jauhojen joukkoon leivinjauho, vaniljasokeri ja suola.
  4. Vatkaa (sähkövatkaimella) kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos (siivilän läpi) varovasti vaahdon sekaan nostellen.
  5. Kastele leivinpaperi ja rypistä siitä vedet pois. Asettele leivinpaperi kakkupohjan suojaksi.
  6. Sekoita pari lusikallista vehnäjauhoa omenoiden sekaan. Kääntele jauhotetut omenapalat varovasti taikinan joukkoon ja kaada taikinaseos vuokaan.
  7. Paista uunin keskiosassa noin 45 minuuttia, kunnes kakku on kypsynyt. Varaudu suojaamaan pinta puolen tunnin paiston jälkeen foliolla tai leivinpaperilla, jotta pinta ei tummu liikaa. Varmista kakun kypsyys esimerkiksi hammastikulla.
  8. Anna kakun jäähtyä ennen asetat tarjolle asettamista.
  9. Siivilöi kakun päälle tomusokeria ja kanelia.
  10. Tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.