Pöytä täyttyy omenasosepurkeista, mutta yhä vaan omenat porisevat kattilassa. Illasta toiseen.

Mieleeni muistuu takavuosien elokuva Kuka kutsui haikaran (Baby Boom, 1987), jossa Diane Keaton esittää newyorkilaista J.C. Wiatt -nimistä uranaista, joka saa yllättäen menehtyneen serkkunsa taaperon huollettavakseen. Eipä aikaakaan, kun parivaljakko löytää itsensä maaseudulta. Omenapuita ja sitä myöden omenasoseen keittämistä riittää – onneksi, sillä maalaistalon remontit tuovat mukanaan omat taloudelliset haasteensa. Ei muuta kuin omenasoseita myymään.

En ole elokuvan J.C. Wiatt. Ei ole taaperoa, ei vanhan maalaistalon tuomia haasteita eikä omenapuita. Mutta omenoita on, kilotolkulla. Taidankin tietää, mitä yksi jos toinenkin saa viimeistään jouluna lahjaksi… Vaan arpoako mitä kukakin saa, sillä vaihtoehtona on kaneli-, vanilja-, minttu-, inkivääri-, laventeli- ja lakritsi-omenasosetta. Tähän mennessä ainakin. Omenoita on nimittäin edelleen.

Omenasoseen eri tavoin maustaminen on helppoa. Nyt esimerkiksi kaneli- ja vaniljaomenasoseet ovat tutun turvallisia (esimerkiksi paahtoleivän päälle laitettavaksi) ja minttu- sekä inkivääriomenasoseet ihanan raikkaita (vaikka jogurttia maustamaan). Lakritsi- ja laventeliomenasoseet puolestaan saavat leivonnais- ja jälkiruokaideat pyörimään päässä. Niihin palaan todennäköisesti vielä tämän syksyn aikana täällä blogissa, tavalla taikka toisella.

Jos teet sosetta kotimaisista omenista, kuorimiseen ei ole syytä; riittää, että poistat siemenkodat huuhtelun jälkeen. Tasaista sosetta saat esimerkiksi sauvavatkainta käyttämällä. 

Melkein sen seitsemän sortin
MAUSTETUT OMENASOSEET

1 ½ kg omenoita (kattilaan noin 1 kg)
4 dl vettä
4 dl sokeria
¾ tl Melatiinia* + tilkka vettä

*Melatiinia löydät ruokakauppojen maustehyllyjen tuntumasta.

Vaihtoehtoisesti:

• 1 tl kanelia
• 1 vaniljan tanko kahtia leikattuna
• 2-3 oksaa minttua*
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 2 tl lakritsijauhetta
• 1 tl laventelin kukkia**

*Valitse ruokakaupassa myytävistä mintuista Vahva Minttu
**Esimerkiksi Punnitse ja säästä myy kuivattua laventelia

1. Huuhtele, pilko (ja kuori) omenat.
2. Lisää kattilan pohjalle vettä ja keitä omenat pehmeiksi.
3. Soseuta omenat esimerkiksi sauvavatkaimella.
4. Lisää sokeri ja keitä hetki.
5. Lisää pieneen vesitilkkaan Melatiinia ja sekoita omenasoseeseen. Anna kiehua pari minuuttia.
6. Mausta sose haluamallasi tavalla ja anna maun tekeytyä reilun viiden minuutin ajan. Ota kattila pois levyltä.
7. Purkita sose puhdistettuihin, kuumiin lasipurkkeihin ja sulje kannella.
8. Anna jäähtyä ja säilytä viileässä.

Huomio! Purkittamisen sijasta voit myös pakastaa omenasoseen.

LASIPURKKIEN DESINFIOINTI

1. Pese lasipurkit huolellisesti astianpesuaineella.
2. Kuumenna puhdistettuja ja kuivattuja astioita 125 asteisessa uunissa vähintään 15 minuuttia.
3. Kiehauta kannet ja mahdolliset tiivisteet.
4. Täytä kuumat purkit täyteen kuumalla soseella.

Ole kuumia purkkeja ja kansia käsitellessä varovainen; käytä apuna esimerkiksi puhdasta keittiöliinaa ja pihtejä. Älä myöskään koske purkkeja sisäpuolelta.