Nyt mennään omenaisella lohturuoalla, jota kyssäkaali raikastaa.

Mielessäni pyörii viikonlopun kauppareissu, jonka seurauksena päädyin kirjoittamaan tässä blogissa ensimmäistä kertaa ilman reseptin reseptiä.

Mutta se kyssäkaali, jonka takia suuntasin kauppaan. Sen oli määrä hypätä omenan seuraksi. Omenoita kun oli. Itse asiassa siinä määrin, että omenaa upposi niin lihapulliin, perunasoseeseen kuin salaattiin. Eikä muuten ollut lainkaan hullumpaa, päinvastoin. Aivan täydellistä syksyn lohturuokaa.

RAASTESALAATTI / COLESLAW KYSSÄKAALISTA (4:lle)

2 kyssäkaalia
2 omenaa
3-4 porkkanaa
(½ ruukku tuoretta korianteria silputtuna)

Nauti raasteena tai kastikkeessa maustuneena!

Kastike:
½ dl majoneesia
½ dl maustamatonta jogurttia
3 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl sitruunamehua
½ tl suolaa

1. Huuhtele, kuori ja raasta kyssäkaali, omenat ja porkkanat. Sekoita.
2. Tee kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
3. Lisää kastike raasteen sekaan ja siirrä jääkaappiin maustumaan.
4. Koristele halutessasi tuoreella, silputulla korianterilla.

OMENAISET LIHAPULLAT (4:lle)

1 dl vettä
1 (kuivahtunut) leivänpala murusina (tai ½ dl korppujauhoja)
1 sipuli pienenä silppuna
1 rkl öljyä
400 jauhelihaa (nyt ei vähärasvaista, jotta ei tule kuivia!)
1 muna
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 keskikokoista omenaa raasteena
(2 tl raastettua inkivääriä)

1. Jos paistat lihapullat uunissa, laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Murenna leipäpala veteen.
3. Kuori ja pilko sipuli pieneksi silpuksi.
4. Kuullota sipuli öljytyllä pannulla.
5. Kuori ja raasta omena.
6. Sekoita pehmentyneen leivän sekaan jauheliha, muna, sipulit, omenaraaste sekä suola ja mustapippuri.
7. Pyörittele taikina lihapulliksi ja paista joko paistinpannulla tai uunissa (noin 10-15 minuuttia).

OMENAINEN PERUNASOSE (4:lle)

1 kg jauhoista perunaa
1 litra vettä
1 tl suolaa
2 keskikokoista omenaa raasteena
2 salottisipulia pienenä silppuna
2 rkl voita
2 dl maitoa tai (maito)kermaa
(⅛ tl muskottipähkinää)
1 ½ – 1 tl suolaa

1. Kuori ja pilko perunat. Keitä suolatussa vedessä (keskilämmöllä).
2. Kuori ja silppua salottisipulit sekä kuori ja raasta omenat.
3. Kuullota sipulit voissa. Lisää omenaraaste pannulle pehmenemään. Jos et halua, että salottisipulit tuntuvat perunasoseessa, aja sipuli-omenaseos tasaiseksi sauvavatkaimella.
4. Perunoiden kypsyttyä, kaada vesi pois.
5. Lämmitä maito pannulla.
6. Lisää sipuli-omenaseos sekä lämmin maito perunoiden joukkoon ja soseuta (esimerkiksi käsivatkaimella).
7. Mausta sose suolalla (ja muskottipähkinällä).