Ei haittaa jos joulupuuroa jää yli, sillä joulupuuron tähteistä syntyy ihania jälkiruokia, kuten esimerkiksi tämä tanskalaisten risalamande kirsikkakeitolla. – Syy keittää riisipuuroa lisää, jos ei ole tähteeksi jäänyt.

Tanskalaiset kuulemma keittävät ison satsin riisipuuroa 23. joulukuuta vietettävää ”lille juleaftenia” varten, jolloin puuro nautitaan kanelilla, sokerilla ja voinokareilla tarjottuna. Ja koska puuroa keitetään runsaasti, tähteistä tehdään myöhemmin riisivanukasta, risalamandea, jota tarjotaan jälkiruoaksi kirsikkakeiton ja manteleiden kanssa.

Kerrotaan, että toisen maailmansodan jälkeen risalamanden suosio kasvoi, sillä riisipuuroa oli helppo jatkaa kermavaahdolla, jota sai halvemmalla kuin puuroriisiä. Norjassa puolestaan nautitaan vastaavanlaista herkkua, riskremiä, vadelma- tai mansikkakeiton kanssa.

RISALAMANDE (8-10:lle)

2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
5 dl kylmää riisipuuroa

Pinnalle: ½ dl kuorittuja  manteleita rouheena (itse käytin paahdettuja makadamiapähkinöitä)

1. Jos riisipuuroa ei ole jäänyt tähteeksi, keitä riisipuuroa puolen litran annos ja anna jäähtyä kunnolla. Riisipuuron ohje löytyy pakkauksen kyljestä. Tarvitset siis 1 dl puuroriisiä, 1 dl vettä, 5 dl maitoa ja pienen hyppysellisen suolaa.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla ja sokerilla.
3. Sekoita kerma ja riisipuuro keskenään.
4. Kaada seos tarjoiluastioihin ja siirrä ne jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
5. Tee kirsikkakeitto:

KIRSIKKAKEITTO

1 prk (350 G) kivettömiä hapankirsikoita (säilyke)
½ dl sokeria
3-4 rkl kirsikkahilloa*
1 rkl perunajauhoja
3 rkl vettä
(1 tl sitruunamehua)

*Kirsikkahillo ei ole pakollinen, mutta lisäsin hieman vahvistaakseni kirsikan makua.

1. Kaada kirsikat liemineen kattilaan ja keitä sokerin ja kirsikkahillon kanssa. Jos haluat, soseuta osa kirsikoista (kuten minä tein) ennen seoksen keittämistä.
2. Sekoita perunajauho kylmään veteen. Lisää seos kiehuvaan keittoon ohuena norona kokoajan sekoittaen.
3. Ota kattila pois hellalta, kun keitto on pulpahtanut.
4. Tarkista maku ja lisää halutessasi hieman sitruunamehua raikastamaan makua.
5. Tarjoa risalamande lämpimän kirsikkakeiton ja rouhittujen manteleiden kanssa.

PS: Viime vuonna tein joulupuuron tähteistä vaniljaista riisipuurovanukasta, jota tarjoilin appelsiinin kuorella piristetyllä sekahedelmäkiisselillä, eli jos joulupuuron lisäksi löytyy perinteistä sekahedelmäkeittoa, testaa!