Makean mausteinen karamellisoitu nyhtökinkku raikkaan salaatin seassa on koukuttava yhdistelmä. Ei uskoisi, että tässä sitä syödään joulukinkun tähteitä! Yhtä lailla glögi tekee kinkulle ihmeitä!

Muutama vuosi sitten tuskailin joulukinkun ja glögin äärellä sillä seurauksella, että syntyi glögisalaatinkastike sekä banh  mi -patonki, jossa oli glögimajoneesia ja glögikastikkeella maustettuja kinkunpaloja. Osoittautuvat superherkuiksi.

Tänä vuonna syntyi makean mausteista karamellisoitua nyhtökinkkua, joka maistuu raikkaan salaatin kanssa. Erityisesti appelsiini, granaattiomena ja punakaali sopivat makean mausteisen nyhtökinkun kaveriksi. Yhtä lailla voisin kääräistä karamellisoitua nyhtökinkkua wrapin uumeniin, viskata pizzan päälle… Herkullisia vaihtoehtoja löytyy.

SALAATTI KARAMELLISOIDULLA NYHTÖKINKULLA

Aika: + 45 min.

500 g kinkkua
1 rkl öljyä

Kinkun karamellisoiva kastike
½ limetin mehu
1 kaffir-limetin lehti*
½ sitruunaruohoa*
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 dl kasvislientä
2 rkl soijakastiketta
1 tähtianis
2 neilikkaa
¼ (- ½) tl chilirouhetta
1 ½ dl fariinisokeria, siirappia tai hunajaa

*Mikäli limetin lehteä eikä sitruunaruohoa ole käytettävissä, raasta pestyn limetin kuori sekaan. Ei korvaa, mutta tuo kastikkeeseen raikkautta. Voit lisätä myös enemmän inkivääriä. Muista tarkistaa maku!

Salaatti
2 ruukkua salaattia
1 ruukku korianteria tai lehtipersiljaa
300 g punakaalia ohuena silppuna
3-4 porkkanaa raasteena
2-3 appelsiinia
(½-1 granaattiomenan siemenet)

Salaatin kastike
½ limetin mehu
¼ dl appelsiinin mehua*
½ tl inkivääriä raastettuna
¼ tl seesamiöljyä
½ tl soijaa
suolaa, mustapippuria

*Kerää leikkuulaudalle valuva mehu talteen, kun pilkot salaattiin appelsiinia.

1. Valmista karamellisoitu nyhtökinkku:
   a. Mittaa sokeria lukuun ottamatta kaikki ainekset kattilaan. Kiehauta.
   b. Lisää sokeria/siirappi/hunaja kiehuvaan liemeen.
   c. Anna porista keskikuumalla noin puoli tuntia, kunnes liemi on paksuuntunut.
   d. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
   e. Sillä aikaa, kun kastike porisee kattilassa, revi kinkku öljytylle uunipellille.
   f. Kaada kastike kinkun päälle ja sekoita huolellisesti.
   g. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on saanut rapean pinnan.
2. Valmista salaatti sillä aikaa kun kinkku maustuu uunissa:
   a. Huuhtele ja revi salaatinlehdet. Pilko yrtit joukkoon. Kuori ja raasta porkkanat. Silppua punakaali. Poista appelsiinista kuori ja leikkaa kalvottomia siivuja salaattia varten. (Irrota granaattiomenasta siemenet.) Sekoita kaikki yhteen.
   b. Tee salaatinkastike sekoittamalla aineet keskenään. Tarkista maku ja lisää salaatin joukkoon.
   c. Lisää lopuksi karamellisoidut nyhtökinkut*, sekoita ja tarjoa.