Kun joulukinkku on tehnyt tehtävänsä laatikoiden ja rosollin seurassa, sen voi valjastaa superherkullisten leipien täytteeksi.

• 

• 

• 

Viime vuosina joulukinkun tähteet ovat löytäneet tiensä esimerkiksi taiwanilaisten gua bao -sämpylöiden ja vietnamilaisten banh mi -patongin väliin, jopa glögillä maustettuna. Mutta tänä vuonna kaivettiin pöytägrilli esiin.

Mieleen nimittäin juolahti, että jos (jo kuivahtaneiden) joululimppusiivujen väliin lisää joulukinkkua, sinappia, Appenzeller-juustoa, marinoituja punasipuleita ja punakaalisalaattia, voisi syntyä tämän sesongin parhaat voileivät. Ja toden totta, toimi!

Idea voileipiin taisi syntyä siitä, kun sain tädiltäni joululahjaksi marinoituja punasipuleita ja tein jouluaatoksi marinoitua punakaalisalaattia. Tuon marinoitujen punasipuleiden reseptin perään pitää vielä huhuilla – mikäli sellaista ylipäätään on – mutta aikanaan Kausiruokaa -kirjasta nappaamallani ohjeella syntyy myös hyvää. Marinoidun punakaalisalaatin ohje löytyy tältä sivulta.

Appenzeller-juuston voi korvata sillä mitä kaapista löytyy. Ja tosiaan, ripaus homejuustoa joukossa ei ole lainkaan huono idea, mikäli sattuu siitä pitämään.

Ja jos pöytägrilliä ei löydy, voileivän voi valmistaa myös paistinpannulla. Täytyy vain asettaa lautanen voileivän päälle painoksi ja kääntää voileipä varovasti paiston aikana.

JOULUN LÄMPIMÄT VOILEIVÄT

Joululimppua (tai saaristolaisleipää)
Sinappia
Juustoa (käytin Appenzelleriä)
Marinoituja punasipuleita
Marinoitua punakaalisalaattia

1. Sivele voileivät kevyesti sinapilla.
2. Leikkaa siivu kinkkua leivälle.
3. Levitä päälle punakaalisalaattia ja punasipuleita.
4. Aseta salaatin päälle juustosiivut.
5. Paina toinen leipäsiivu päälle ja kypsennä.
6. Tarjoa sellaisenaan tai vihersalaatin kanssa.

MARINOITU PUNAKAALISALAATTI

Huomio: varaa maustumiseen useita tunteja, mieluiten seuraavaan päivään!

350 g punakaalia
(½ – 1 ruukku tuoretta korianteria)

Kastike
2 dl omenamehua
½ dl omenaviinietikkaa
½ limetin mehu
4 kokonaista neilikkaa
1 tähtianis
3–3 ½ cm pala inkivääriä raastettuna
½ dl öljyä

1. Mittaa kastikkeen ainekset öljyä lukuun ottamatta kattilaan. Keitä, kunnes nesteestä on noin puolet jäljellä. Poista mausteet ja sekoita öljy joukkoon.
2. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi.
3. Sekoita kastike punakaalisuikaleiden joukkoon ja sekoita.
4. Siirrä salaatti jääkaappiin maustumaan vähintään useammaksi tunniksi.
5. Silppua halutessasi tuoretta korianteria joukkoon.
6. Salaatti kestää jääkaapissa useita päiviä.