Omenapiirakka kanelisokerilla on klassikko, mutta tunnetusti vaihtelu virkistää.

Kenties viime viikon omenapaistoskokeilun innoittamana päädyin tuijottamaan nurkissa pyöriviä omenoita uusin silmin – että jos en tällä kertaa tekisikään sitä takuuvarmaa ja helpoimmasta helpointa omenapiirakkaa ihan ohjeen mukaan. Keittiön tasolla oli nimittäin muutama appelsiini…

Tutun kanelin korvaisi appelsiinin kuori.

Ja millaistako oli? Mehevää ja raikasta. Maistui myös kyläpaikassa, jonne piirakan vein. Ja varmasti teen toistekin.

RAIKAS OMENAPIIRAKKA

2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljaa
¼ tl kardemummaa
1 ½ dl sokeria

1 prk kermaviiliä
1 muna
25 g sulatettua margariinia
½ (luomu) appelsiinin raastettu kuori

3 keskikokoista omenaa viipaleina
½ (luomu) appelsiinin raastettu kuori
2 + 1 rkl ruokokidesokeria tai muuta tummaa sokeria

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2. Pese appelsiini huolella.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää kermaviili, muna, sula margariini ja puolikkaan appelsiinin kuori. Sekoita.
5. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.
6. Pese ja viipaloi omenat (ja kuori, jos ovat ulkomaalaisia).
7. Laita omenaviipaleet kulhoon. Lisää joukkoon puolikkaan appelsiinin raastettu kuori ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Sekoita huolella.
8. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle ja ripottele hieman sokeria päälle.
9. Paista uunissa noin 30 minuuttia.
10. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.